【大纪元8月26日讯】(大纪元记者王奕纽约报导)纽约市卫生局属下的市卫生局两名专家24日在华埠联成公所举办讲座，向中餐馆业者介绍如何注意餐馆清洁卫生，避免接到罚单。
该讲座由亚裔妇女工商协会、华埠地区合作发展公司、探游华埠联合主办，除卫生局外，小商业服务局和曼哈坦下城商业辅导中心也派员参加。但闽籍餐饮业人士未参加该讲座，原因是抱怨卫生局稽查员常有针对他们执法的现象，一下被罚数千元，让他们感到压力很大。主办单位对此表示失望。
卫生局健康研究所主讲人康恩在会中表示，华埠中餐馆最常见违反的卫生条例的情形是没有以适当温度存放食物，以及没有遵守洗手的规定。他说，如果餐馆雇员在处理食物时没有使用餐具或戴上手套，细菌会进入食物中，虽然并不会影响食物的味道，但吃下细菌后很可能就会引起食物中毒。
康恩透露，纽约市每年都有不少人因食物不洁而引发肠胃不适，不严重的可能看医生、吃药后就没事，但如果严重，很可能会威胁到生命。他强调，卫生局稽核官一般到餐馆检查，都会特别注意这一点。
此外，另一个非常重要的项目是煮好食物存放的时间和存放食物的温度，康恩解释，食物在常温下四小时就会坏了，储藏食物要在华氏41度以下，在出售期间所存放的温度，应该在华氏140度或以上，至于冷冻的食物，则必须在华氏1度或以下。他举例说，要完全冷冻一个装满熟牛肉的大锅，其实需要好几天的时间，并非摆进冰柜就可以，要解决这个问题，只要将牛肉分开装，牛肉就会快速冷冻。康恩提供了许多有关餐馆如何保存食物和避免违规的方法。
出席讲座的人士大部分是华埠中餐馆的负责人，华埠“升辉城”酒楼总经理江洪昨日表示，其实餐馆无论在清洁卫生方面做得如何妥善，还是有可能接到罚单，但只要不是太严重，例如有蟑螂、老鼠或到处垃圾，卫生检查员也会通情达理。他说他参加讲座，主要目的是进一步了解卫生局的条例和知道该局对中餐馆的要求，尽量避免接到更多罚单。(http://www.dajiyuan.com)
