台农委会研制姜撞乳 技术拟移转乳品业者

【大纪元1月20日报导】（中央社记者管中维台北二十日电）常被用来做为香辛料的姜，也可做成美味特色小吃，行政院农业委员会畜产试验所与保证责任台湾省高屏羊乳运销合作社研制姜撞乳产品，以冰藏方式保存及运销，未来技术拟移转给乳品业者。

畜试所指出，姜撞乳是中国地方传统食品，制作方法是将水牛乳混入糖水，高温煮滚后倒入老姜汁中，形成凝固状的软凝乳，质地与豆花相似，有浓郁奶香及姜辛味，目前中国珠江三角洲地区的小吃店是以热食形态贩售，受到当地消费者喜爱，值得台湾业者开发。

畜试所表示，畜试所与保证责任台湾省高屏羊乳运销合作社产学合作，量化试制姜撞乳，不过，不同于传统热食型态，这项产品可以冰藏方式保存与运销，产品具有独特风味，未来拟将技术移转给乳品业者。