【大纪元10月20日讯】(据中广新闻刘怡伶报导)台南县是虱目鱼的故乡，养殖面积6100公顷，集中于北门及七股一带，古早时，只有生病的人才可以享用这种富含蛋白质的补品，随着养殖技术的改良，现在几乎一年四季都吃得到，对于南部人来说，吃虱目鱼已经成了生活的一部分，有人早餐就到虱目鱼粥的小摊报到，中餐来碗肉燥饭配虱目鱼肚汤，晚餐干煎虱目鱼肚或是来两粒虱目鱼头煮豆豉，下饭又对味。
台南县政府为了推广虱目鱼文化，特别以日本冠军秀的模式，举办“虱目鱼创意料理王比赛”，邀请全国的料理师一起来为虱目鱼的烹调找出更宽广的路，让主办单位惊喜的是报名参加的队伍有许多是来自台南以外的民众，甚至还有东部的高手共襄盛举。
经过初审初赛两回合的竞争后，选出十组进入决赛，其中来自业界的有四组，在学学生占了六组，担任评审的桂田中信酒店行政总主厨刘钊铭就说，学生们的创意真的令人跌破眼镜。
本身也喜爱烹饪的台南县长夫人郭椿华也说，这是一场实力的竞技，也是创意的激荡，由于虱目鱼最为人所诟病的就是鱼刺多，所以她的评选重点将是如何将鱼刺处理得恰到好处。
台南科技大学生活科学系主任王瑶芬则认为，比赛特别选在户外进行，加深了难度，也让参赛者不得不配合场地紧急修正配菜，真正可以考出实力。在三个半小时之间必须做出四道虱目鱼套餐，三人一组分工合作，有的负责主菜、有的张罗配菜，有的主攻摆饰，不论是执业多年的总铺师或是在学学生，大家拿出真本事，评审王瑶芬赞叹参赛者的实力不输给真正的大厨。
来自花莲的“铭师傅餐厅”获得七位专业评审与五十名现场观众的青睐，夺得冠军，领队庄育贤是用爸爸经营的餐厅来报名，把两位还在学校就读的学弟抓来参加，没想到能够一举得名，他说，料理虱目鱼最重要也是最困难的就是鱼刺的处理“把虱目鱼用鱼皮或是肉泥包起来料理，让吃的人可以不必清鱼刺，吃得很轻松”县政府计划将参赛者的作品都集结成册，向更多人推广虱目鱼的多样吃法。比赛虽然有高低分数，但是十组的作品的确都让人眼睛为之一亮，有的做成法式风味，有的固守传统口味，也有是中西合壁、再加上摆设，让人惊讶传统的虱目鱼也可以得很风雅很时尚，不管是路边摊的虱目鱼小吃店或是走入高级餐厅的料理，虱目鱼的美味的确值得好好品尝。
