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酱菜
【大纪元12月19日讯】(大纪元记者徐乃义文字、摄影桃园报导)“嘎己作ㄟ卡卫生啦”。中坜芭里社区的妈妈们十九日切着罗卜、大头菜、红萝卜，快乐的自己做酱菜，尤其是现在正值萝卜产季，特别制作酱菜美食，真材实料又安全，大家都可以自己动手做，市长叶步梁尝了一口说，来碗稀饭更好。
近日连续传出蔬菜农药严重残留的事件，和台风天买不到叶菜的事情，对芭里社区的妈妈们来说，一点都无法困扰他们，因为根茎蔬菜的变化多和便宜，是最好的选择。
十九日下午，芭里社区内十余位妈妈们，集合在芭里国小处理着数十斤的萝卜和大头菜，刷洗、销皮、切块的忙乱声音，一直都没有停过，许多学校老师也加入品尝和学习的行列，希望能将老祖先传下来的腌制酱菜行列学会，不仅可以为自己家里添菜色，还可以开创另一项手艺技能。
芭里社区发展协会理事长胡毓泉表示，为了发展社区的文化特色，腌制酱菜也是妈妈们的巧思，大家将以前阿嬷做酱菜的手法再添加新的创意，让酱菜更具现代口感，而且传统的手法没有防腐剂，安全又卫生，只是制作时间长，需要耐心等待，才能做出口感香脆的酱菜。
其中福神菜的做法是准备十二台斤的萝卜、结头菜、红萝卜、高离菜心、紫苏。全部销皮后切成小片状，加入盐包浸泡四十八小时后，捞起压干廿四小时，总重量从十二公斤变成约二公斤左右，在以酱油、糖、话梅、紫苏或者辣椒煮熟后，倒入搅拌，冷却后即可装罐。
整个制作过程麻烦，但是安全又卫生，如果，嫌麻烦，可以向芭里社区洽询，一罐一斤装的福神酱菜二百元。(http://www.dajiyuan.com)
