【大纪元6月21日报导】(中央社记者韦枢台北二十一日电)消费者文教基金会日前抽样检验高雄市和屏东县市的10家传统冰品和11家连锁饮品店，在生菌数及大肠杆菌群2项卫生标准部分，共10件样品不符合，不合格率约为48%，传统冰品店的刨冰样品更有高达80%的不合格率，显示冰品的卫生控管仍有相当大的改善空间。
这次冰品采样时间从民国96年6月1日及4日，采样地点为高雄市及屏东县 (市)的传统冰品店购买芒果、水果或综合刨冰，连锁饮品店购买冰沙类商品，共抽测10家传统冰品店及11家连锁饮品店，共21件样品。
在卫生管理调查方面，高达90%不合格，其中在防尘、防虫等卫生设施方面，“潮州冷热冰”、“古早黑砂糖锉冰”、“朱妈妈”、“旺仔黑砂糖刨冰”及“东美黑砂糖刨冰”，贮存冰品配料的橱柜部分缺少门盖，设施并不完善。
从业人员若会与食品直接接触，蓄留的指甲、涂抹的指甲油及佩戴的饰物，因容易藏污且不易洗净，极可能成为污染食品的污染源。“五角冰铺”及“朱妈妈”作业人员佩带戒指并接触冰块，另有6家的作业人员接触食品而佩戴手表或手环，皆违反规定。
生菌数检测方面，高达43%不合格，冰品须符合食品卫生标准中的“冰类卫生标准”，每毫升冰品中生菌数应低于10万CFU (CFU：colonyformingunit菌落形成单位)。生菌数过高表示冰品的冰块、食材原料或是用水不洁，或是在制程或调配取用中遭污染。
检测结果显示有9件样品不符标准，其中“金矿咖啡－芒果冰砂”、“古早黑砂糖锉冰－芒果冰”、“旺仔黑砂糖刨冰－综合冰”、“高雄婆婆冰－超人气芒果牛奶冰”及“进来凉冰果室－芒果冰”生菌数介于10万至100万CFU/mL之间。
“真锅珈琲馆－艳阳芒果冰沙”、“东美黑砂糖刨冰－综合冰”、“高雄阿婆仔冰－招牌水果冰”及“渡船头海之冰－芒果牛奶冰”，生菌数则超过 100 万 CFU/mL。
“7-ELEVEN－思乐冰”及“星巴克－星冰乐-芒果茶”样品生菌数小于100 CFU／mL，显示卫生指标表现较佳。
大肠杆菌群检测方面高达 33%不合格，依“冰类卫生标准”，对于大肠杆菌群项目的要求每毫升冰品中大肠杆菌群最确数（MPN）应在 100 以下。
检测结果有 7 件样品不符标准，包括“朱妈妈－牛奶综合冰”、“旺仔黑砂糖刨冰－综合冰”、“高雄婆婆冰－超人气芒果牛奶冰”、“进来凉冰果室－芒果冰”、“东美黑砂糖刨冰－综合冰”、“高雄阿婆仔冰－招牌水果冰”及“渡船头海之冰－芒果牛奶冰”，检出的大肠杆菌群超过 1000 MPN/mL。
消基会董事长程仁宏表示，这次抽检的冰品业者，不乏媒体经常报导介绍的名店，但这次检测结果来看，名气不等同于卫生表现，所以希望冰品店业者都能主动加强卫生管理，提高卫生品质。
