【大纪元6月30日报导】（中央社记者郭美瑜台北三十日电）台北市政府局处首长今天放下繁忙公务，由市长郝龙斌带队，到内双溪掘笋、探访台北市首处文化景观“坪顶古圳”。在鲜笋产销班班长张盛玄指导下，首长纷纷动手掘笋。张盛玄说，阳明山竹笋在端午节后至重阳节盛产，刚掘的竹笋应泡冰水保鲜，或用小火煮汤熬个一小时，汤头很甜美。
在台北市民政局安排下，市府各局处首长，包含郝龙斌、秘书长李述德、副秘书长陈永仁、民政局长黄吕锦茹、主计处长石素梅、政风处长杨石金、人事处长韩英俊、兵役处长朱亚虎、都发局长许世坚、交通局长罗孝贤、台北捷运公司董事长陈椿亮、台北自来水处长郭瑞华等二十余人，一大早出发至台北市农会辅导的安心鲜笋产销班掘笋。
大伙儿先戴上手套，在张盛玄示范指导下，拿起“笋铲”掘笋。当郝龙斌用力铲笋时，郭瑞华已精准的掘笋成功，搏得在场首长热烈掌声。郝龙斌随后也完成掘笋，现场响起一阵欢呼声，他还频频问专家竹笋切口对不对、掘得好不好。
郝龙斌说，他小时候都是用蛮力采竹笋，但不知如何找笋，掘笋还是需要专业。
张盛玄表示，端午后重阳前是阳明山绿竹笋盛产期，冒出土的竹笋甜度已在转变，适合煮汤，属中等级，排骨应在煮熟时再加入。至于埋在土里、竹笋外壳呈金黄色则是上等级的竹笋，适合做竹笋沙拉。若要吃竹笋炒肉丝，可将竹笋煮过再炒，加上蒜、辣椒或姜等配料，再加水闷煮，水干了盛起，即很美味。
张盛玄说，竹笋园也开放团体民众预约掘笋。竹笋所在的泥土温度约二十四度，由于夏天气温高过三十度，刚掘起的笋应立即泡入冰水，或立刻食用，最能保鲜。
市府首长随后也到台北市首处文化景观坪顶古圳探访寻幽。位于台北市士林区平等里的“坪顶古圳”（含坪顶旧圳、坪顶新圳、登峰圳），是清中叶先民以人工开山凿壁，做为农业灌溉的重要设施，居民因农业用水需求群聚于圳道旁，足以象征清中叶台北盆地农民产业的发展。
由于圳道、引水山洞多为清代原貌，现在仍有近六十公顷农田接受三圳水源灌溉，是现代难得的水利设施。
