【大纪元9月17日讯】怀旧治疗成果 下月赴东京大学发表
〔自由时报记者侯千绢、田瑞华／综合报导〕一盘蚵仔煎能勾起失智老人尘封已久的记忆，甚至从依赖已久的轮椅上站起来。屏县社政与医疗合作进行“老人怀旧处遇团体古早味计划”半年，利用脑波检测证明失智者亲手料理记忆中的美食可以改善病症。研究团队下个月将赴东京大学发表研究成果。
台湾现约有十四万名患者，怀旧治疗渐受重视，美和技术学院社会系主任黄松林结合署立屏东医院医师李志明，针对南区老人之家进行古早味怀旧处遇治疗，活动前进行脑波、简易智能量表及忧郁量表等前测，结束后再次检测脑波，发现亲手料理古早味的老人的快速脑波平均值由四十三．八八提升到五十五．一二，慢速脑波由五十六．一二降低到四十四．一三，这二种数值的变化代表失智老人反应增加，失智、忧郁状况降低，且均达显着程度。
这次计划从内政部南区老人之家九十名中重度失智或忧郁老人筛选出十一人，患者一起从十八种古早味菜单中，选出炒面茶、蚵仔煎、炒面、水饺、蚵仔嗲、扁食汤、蒲仔饼等菜单，自行烹煮，料理后再与同伴分享。
烹煮熟悉小吃 让老人愿说话站起来
悉的美食小吃，在煮食过程中也会动脑，增加对其脑部的训练，帮助减缓失智。//自由时报
老人之家社工课长吴长胜指出，过去老人对社群活动的参与度低，这次计划效果出奇得好，原本不愿出门的老人期待炊事时间到来，不开口的老人愿意说话，甚至愿意从依赖已久的轮椅上站起来，与同伴互动。因此，院家随即开始第二梯次的古早味怀旧活动，未来将纳入常态性的推展活动。
黄松林指出，儿时或年轻时脑海中的美食，会在记忆深处留下难以抹灭的美好记忆，这次以“古早味”发展出来的怀旧处遇计划，透过炊事过程除让老人获得生理满足外，在自我成长、社会互动、情绪稳定、选择掌控权、家庭化气氛、个别化满足等部分都获得正向回馈。
台大医院神经科教授、台湾失智症协会名誉理事长陈荣基表示，失智老人亲自料理熟悉的美食小吃，一方面可以让老人家活动四肢，另一方面在煮食过程中也会动脑，便能增加对其脑部的训练，帮助减缓失智。
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