【大纪元9月17日讯】 (据台视新闻报导)屏东县美和技术学院进行老人怀旧处遇古早味计划，让11位老人自行烹煮十八样的古早味美食，结果能改善老人的脑波，减缓迟钝反应的症状，这项研究发现将送往日本东京做学术交流。
老人活动会的录影带中可以观摩到，参与活动的老人藉由烹煮小时候常吃的美食，可以勾起他们得愉快的记忆，并且增加他们的反应，让他人更积极而且乐于参与社交活动。
这项计划是由屏东美和技术学院社工系的教授主持，运用18项古早美食，包括炒面茶、蚵仔煎，扁食…等等，让这11位中度失智症状的老人亲自动手做，并分享给他人吃，实验后测量老人的脑波，反应明显改善。
研究的推测是人脑的负责管理永久记忆的晶体自立，由古早味美食刺激能改善，进而影响负责暂时记忆的流体自立，从而减缓失智的现象，这项研究下个月将送往日本东京的大学进一步接受考验。(http://www.dajiyuan.com)
