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红麹
【大纪元10月26日讯】（大纪元记者彭秋燕树林市报导）近来，民众面临黑心食品威胁，大红麹科技股份有限公司告诉您如何选购优质红麹食品。副总经理游淑帧表示，要买正宗的红麹制品必须看检验报告，注意红麹营养元素Monaco-K、黄曲毒素（桔霉素）、大肠杆菌等含量，民众才能买得安心、吃得开心。
红麹又名丹麹、赤麹、红米或福麹。是以热蒸的米饭接种红麹菌，经由繁殖发酵而成的一种红色米麹。早在十世纪的唐、宋之间，中国先民即已知将红麹菌应用在食品和药物上。
养生风当道，红麹已成为最夯的休闲食品，但市面上充斥许多品质良莠不齐的相关产品。销售红麹食品的大红麹科技股份有限公司，在树林红麹文化节设立“认识台湾红麹”摊位，将桌上一瓶透明罐装的大陆乌衣菌种与一篮子粒状的台湾原生菌种摆一起，大红色台湾原生菌种吸引众人目光，纷纷上前询问，让美丽解说天使游淑帧豆大的汗珠不断自秀丽的脸庞滑落。
游淑帧介绍，台湾原生菌种主要来源于烟酒公卖局，民国初年，公卖局的红露酒采用此菌，做了红露酒后，下面糟粕物就是红糟。如果红麹是石油，红糟就是柏油，红麹营养素是红糟的16倍，但以风味来讲，红糟泡过酒较浓厚。
游淑帧提到，如果要买正宗的红麹制品就要看检验报告。红麹最重要的营养元素Monaco-K，可以把人体血管内侧的脂肪分解掉后排出去。此外，黄曲毒素（桔霉素）对人体肾脏、肝脏有绝对的影响。再来是大肠杆菌与防腐剂，现在很多市面上的红麹菌种不纯正容易腐化，所以使用防腐剂，实际上，红麹只要放在阴暗的地方，就会有长时间自我防腐功能。
游淑帧现场示范打开一瓶红麹酱让人闻闻，略带酒香及豆酱淡淡的味道是好的红麹制品。她说，不是大陆的食品都是黑心货，但是我们认为如果没有为消费者做把关那么不管它来自哪里都一样。
