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【大纪元11月25日报导】(中央社记者何宏儒台北25日电)物价上涨影响外食消费，带动调理食品销售。财团法人食品工业发展研究所预期，2008年调理食品与调味品产值将各有近10%的成长率；而餐饮业第4季营业额将持续减少。
根据经济部统计处昨天公布的最新数据，10月餐饮业营业额为新台币259亿元，年衰退幅度达2.42%；其中餐馆业营业额为227亿元，下滑2.58%。
据食品所执行经济部技术处产业技术知识服务计划（ITIS计划）“2008年第3季我国食品产业回顾与展望”报告，预期餐饮业第4季营业额，将持续受到消费紧缩影响而减少。
报告指出，根据尼尔森（Nielsen）公司10月公布的物价影响网路调查显示，85%受访者认为，未来一年物价仍会持续上涨。面对物价上涨时，消费者多采取消费紧缩等方式因应；其中53%表示会减少外食。
在加工食品消费方面，食品所ITIS计划产业分析师陈玉玲指出，冷冻熟食、冷冻火锅料、冷冻蔬菜等冷冻食品，以及调理食品和调味品，是因应物价上涨、在家烹调与用餐的主要消费品类；预期2008年调理食品与调味品产值，将各有近10%的成长率。
此外，消费者对基本必需品如米、食用油等，会选择物超所值、更便宜的品牌；但是在非基本必需品如即溶咖啡、糖果、饼干、饮料等，则会采取减少用量的策略。
因应此波饮食需求结构改变，通路业者亦采取因应措施，推出简单调理程序的家常料理，使得介于外食与内食的中食概念崛起，可望带动另一波风潮。
