标签:
元宵
【大纪元2月18日报导】（中央社记者黄彦瑜新竹市十八日电）新竹市文化局今天举行元宵节记者会，邀制作元宵二十多年的新竹市北门街两位兄弟档师傅吴登记及吴士日现场示范。他们说制作元宵的秘诀就是严选上等馅料，不断在竹筛上以糯米粉翻滚，滚匀后过水，总共十几次重复过程，才完成可口元宵，每道功夫都不能马虎。
在新竹市北门街开店的吴登记、吴士日两兄弟，二十多年前在台北拜师学做元宵。他们说，元宵和汤圆最大的不同是制造过程，元宵是用“滚”的，至于汤圆则是用“搓”的。元宵的口味可分甜、咸两种，其中甜类口味五花八门，有花生、豆沙、芋头、松子等，原料的选择不能稍有马虎，否则吃起来甜腻毫无口感可言。
他们表示，选好食材后必须不断在竹筛上以糯米粉翻滚，滚匀后过水，总共十几次重复的过程，才完成可口的元宵，这一部分也是最费功的，部分业者采用机器代劳，但是口感和手工差很多，讲究的消费者并不喜爱。选购后的元宵在水滚后煮食十分钟就可捞食。
新竹市卫生局指出，吃元宵应景，要注意热量的累积，三颗就等于七分满白饭的热量，因此需要体重控制的民众，最好少吃一餐白饭，同时尽量水煮，不加酒酿、红豆等其他配料，都可以减少热量吸收。另外，糯米黏性高，不容易消化，不仅不要太晚吃，肠胃功能不好的民众也不要贪多。
