南韩研究指出 泡菜预防食物中毒功效卓越

【大纪元2月26日报导】（中央社记者姜远珍首尔二十六日专电）南韩全北大学食品工程学系教授申东禾率领的科研小组今天透露，根据研究结果显示，泡菜在发酵过程中，可以杀死引发食物中毒的细菌，对于预防食物中毒有卓越的功效。

南韩“联合新闻通讯社”今天来自南韩全州市的消息指出，全北大学申东禾科研小组今天表示，引起细菌性食物中毒重要病原菌之一的金黄色葡萄球菌，和寄生于肉类等的李斯特菌，在泡菜发酵过程中，短时间内几乎即被全部杀死或数量急剧减少。

申东禾科研小组表示，将一百多万个金黄色葡萄球菌注入白菜，发酵四天后发现，细菌全部被消灭。而将约一千万左右的李斯特菌注入刚开始发酵的白菜，五天后再进行检测，结果发现细菌同样全部被消灭。

这项研究成果并显示，泡菜还可以有效预防婴儿食品和酱类容易引发因仙人掌杆菌导致的食物中毒。

报导指出，尽管泡菜的各种功效早已为人熟知，但泡菜在发酵过程中，可以杀死或抑制引起食物中毒的细菌，还是最新的研究成果。