(大纪元3月15日讯)近期里，新州北部城镇一个华裔聚集的城镇，有位华裔11岁五年级的男孩子Jason因为食物过敏引起死亡。大家都为这位聪明孩子的去世感到可惜﹗同时，这里也提请大家关注有关食物过敏的问题。
食物过敏
近年来，过敏性疾病的发病率在全世界范围显着升高，专家预测这将可能成为最常见的流行病之一，人们需要高度重视其应对办法。为了加强大家的警觉意识，世界卫生组织于2005年确定7月8日为世界过敏日。
医学上把过敏(变应性)分为4种不同的种类，以罗马数字I至IV来命名。其中最常见的是I型和IV型。I型有时也被称为“特应性”或者“速发型变应性”，如人体在被昆虫蜇伤后几秒钟就会作出反应，空气污染、植物毒汁，动物毛发过敏和花粉过敏以及化学纤维制品玩具衣物，在几分钟内就有反应。
IV型称为食物过敏(Food Allergy)，时间则在30分钟以内。这是一种特殊的病种，指某些人吃了某种食物之后，引起身体某一组织、某一器官甚至全身的强烈反应，以致出现各种各样的功能障碍或者组织损伤甚至死亡。
这是一种体质异常的表现，即无害的东西在过敏者身上变成了有害的东西。从医学角度讲，有过敏性体质的人胃肠功能较差，肠壁的通透性较高，容易将食物中未被消化分解的蛋白质直接吸收进入体内，成为一种抗原物质，刺激人体产生抗体，在与食物结合时会释放出许多化学物质，发生过敏反应。
过去，生活水平低，食物相对单一，食物过敏的发生较少。但是现代社会发展，使人们食物品种大为丰富，人们接触到以往难以见到的食品机会增加﹔具有明显地区性的食物，因为便利的交通条件而广被食用﹔有特定季节性的食物，因为饲养、栽培和储藏以及保鲜等技术进步后供应越来越多﹔运输业发达更使许多食物漂洋过海，南来北去﹔科技时代人们生活节奏加快，使得各种各样的方便食品和人造食品层出不穷﹔广泛使用化肥、杀虫除草剂以及灌溉水源和作物，生长环境受到污染﹔畜禽使用的混合饲料含较多的致敏物质，食物所含过敏性物质成分增加，等等。学龄前期以及学龄期儿童喜欢吃零食，零食种类以及正餐食品较多，食物过敏机会增多。
6岁以下的幼童约有1％~3％对食物过敏，70%的食物过敏发生在30岁之前﹔有人可能因为吃半颗花生或者摸到花生油及其食品，牛奶洒在皮肤上等就会造成过敏反应﹔有人吃过海鲜，过敏的肿块出现在腿上或者出现在胸背。也有的人食用大蒜、洋葱等辛辣食物会有反应的。
食物过敏最常见瑭{床表现为皮肤症状，呼吸道症状和消化道症状。如皮肤瘙痒、湿疹、麻疹﹔头晕、恶心、呕吐、腹泻，甚至少数人还会发生过敏性休克等，机体发生过敏反应时，会累及心脏，导致血管扩张、心跳加快、血压降低、心脏负担加重，突出症状就是心律失常。
食物过敏不具传染性，但是有遗传的可能。如果父母都有食物过敏史，其子女患病的概率约为50％﹔如果父母单方有过敏史的，其子女约有1/3患病。食物过敏的高发年龄是在4岁以下，食物过敏不能治愈，但是治疗能帮助减轻过敏，感觉舒服一些。
现在，人们采用国际最流行的脱敏疗法，改善过敏体质，改善细胞活力，调节内分泌，促进细胞再生功能，尽量实现不复发的理想效果！近来，以色列索罗卡大学医学研究中心发现，饮骆驼奶可以治疗食物敏感，他们对八名小孩进行食物过敏治疗，发现部分小孩的免疫系统有增强的现象。
目前，食物过敏尚无有效根治办法，但是生活中加以注意是可以防止的。如，避：避免引起过敏的食物。替：变换一下替代吃法。躲：有些食品中具有光敏性物质，如华裔常食的油菜、莴笋、小白菜、菠菜、芹菜、芥菜、苋菜、马齿苋等，都属于光敏性蔬菜。特别是在5~8月，阳光强烈，若此时过多食用这些蔬菜之后又未“躲”开太阳，有些人的皮肤上就会出现红斑、丘疹、淤点，严重者还可能出现皮肤溃疡，可能伴有头痛恶心、呕吐腹泻、腹痛痉挛、流涕鼻塞、咽喉发痒咳嗽，会觉得全身不舒服。
引起食物过敏的范围，常见的也是最易引起的物质，主要是食物中的蛋白质，其中﹕
1.海鲜类：鱼虾、龙虾、螃蟹、海产品、贝类以及不新鲜的鱼(因为不新鲜的鱼会释放组织氨造成过敏的症状)。2.含人工食品添加物的食品：如人工色素、防腐剂、抗氧化剂、味精、香料等。这些化学物质在日常食品中可见，如果不注意往往会被忽略掉，如：各种冷饮、饮料、巧克力，如﹕汽水、果汁、茶水等﹔酱菜酱油、黄色布丁、黄色糖果﹔五香豆干、牛肉干﹔各种罐头食品、零食(糖果、饼干、蜜饯…等)﹔泡面﹔含酒精的饮料或者菜肴等。3.豆荚类：芝麻、花生、大豆、豌豆、蚕豆，豆油。4.核果类：核桃、腰果、杏仁、胡桃，小麦、麦麸及其面粉。5.含咖啡因：巧克力、咖啡、可乐、茶水、可可。6.某些果蔬：带壳水果，香蕉，哈蜜瓜，柿子、芒果、草莓、柑橘(柳橙类)和菠萝(凤梨)。蔬菜，芹菜和蕃茄等。7.其他：牛奶及其奶制品，如起司等﹔肉类、鸡蛋﹔香菇、竹笋、残留农药的青菜。
提请注意
在堪称世界人类族裔“大熔炉”的美国社会里，对食物过敏的人数之多超乎想像。相关部门有很多相应的管理措施，例如，在美国标准市场出售的食品，如果食品中掺入了食物过敏成分，一般可以看到有标签上加以注明﹔食者自己也必须阅读食品标签，排除引起过敏的食物并且避免食用这些食物﹔极端严重的过敏病例，需要立即接受治疗﹔如果突发食物过敏性休克，会造成呼吸困难，也可能导致死亡，应尽快到医院救治。
如果有曾经发生食物过敏时产生严重反应者，请随时带警示手圈，也请医师给一些紧急急救之药品，以备不时之需。有气喘宿疾者要仔细阅读食物标示，看是否有含硫添加物，气喘的人对含亚硫酸盐的保存剂容易产生过敏，亚硫酸盐主要存在酒、新鲜以及脱水的水果（如：芒果干）、海产类等。有些人出于宗教方面的考虑不食用猪肉，但是也有人上对猪肉会有过敏反应的。
新州州长于2007年3月16日签署了一项相关法令修正案(P.L.2007,c.57)，其中提请新州教育部门给学校起草相关食物过敏管理条例，也要求各个校区根据教育部的条例制定相应的食物过敏管理措施。
新州很多学校及其课外活动管理者，对食物过敏管理有相当多的相应措施。例如，注册表格，一定要如实填写相关专栏“是否对食物过敏”的内容。如果孩子对什么食物过敏，家长要在开学第一天或者更早与学校有关人员联系。有食物过敏学生的班级，老师或者管理人员会根据情况采取相应的防护措施，例如要求家长避免带过敏食物到学校，或者过敏者周围的同学食过之后需要清洁用品或者搽手，配备专人照看过敏者的用餐吃食以及熟悉紧急情况之下如何联络救护人员等。
另外，华裔家长对孩子学校严格规定不得交换零食或者午餐，请不要大惊小怪，因为这是关系到同学生命的大事。华裔家长参与学校的族裔文化活动带有食物品尝等内容时，一定要像其他族裔或者有经验的家长那样，遵循学校规定，明确写清楚食物成分，方便大家辨认，特别是有机会能够买到包装密封的食品，就尽量不要自己做，以便保证质量和符合卫生标准。
更多信息，请咨询﹕www.foodallergyinitiative.org。
(http://www.dajiyuan.com)
