“国宴”风 土耳其御厨高雄献艺

【大纪元4月18日讯】(据中广新闻记者林宪源报导)高雄吹起“国宴”风，除了520就职国宴在高雄之外，还有饭店业者推出“土耳其国宴”，请来的厨师来历不凡，师承鄂图曼帝国的皇宫御厨。“土耳其国宴”中，除了有国人熟知的沙威玛之外，让人意外的是土耳其人也有水饺，御厨说，土耳其人食用水饺已经有五百年历史，而来源很有可能就是受到中国的影响。

高雄国宾饭店推出“土耳其国宴”，请来大厨度根丁希尔(Dogan DINCEL)烹调土耳其风味料理。

大厨鼎鼎有名，土耳其的许多场国宴都是由他掌厨，而且他的师承可以溯及鄂图曼帝国的御用厨师，大厨说对土耳其人来说，没有食物不可以烤的，无烤也不成食，像是台湾民众熟知的沙威玛就是土耳其料理，肉类先腌渍一夜后再烤，土耳其人称为(Doner Kebab)，至于为何叫做沙威玛?则是这道料理传到沙乌地阿拉伯之后的当地名称。

土耳其传统饮食还有扁豆汤，以及从宫廷流传出的核桃千层酥等，最特殊的要算是土耳其水饺，大厨说，土耳其人吃水饺大概已经有五百年了，土耳其的水饺里面包的是牛肉大蒜，以及当地常用的薄荷以及莳萝等香料，淋上优格跟蕃茄酱食用。跟中国水饺不同的是土耳其水饺小巧可爱，每个都只有指节般大小，大厨说那是因为土耳其人用的是汤匙不是筷子，为了方便食用，自然就越做越小。至于土耳其水饺的来由，大厨说很有可能就是从中国传过去的饮食。

土耳其料理曾经跟中国以及法国并列三大美食，优久历史可追溯至鄂图曼帝国时期。