「國宴」風 土耳其御廚高雄獻藝

【大紀元4月18日訊】(據中廣新聞記者林憲源報導)高雄吹起「國宴」風，除了520就職國宴在高雄之外，還有飯店業者推出「土耳其國宴」，請來的廚師來歷不凡，師承鄂圖曼帝國的皇宮御廚。「土耳其國宴」中，除了有國人熟知的沙威瑪之外，讓人意外的是土耳其人也有水餃，御廚說，土耳其人食用水餃已經有五百年歷史，而來源很有可能就是受到中國的影響。

高雄國賓飯店推出「土耳其國宴」，請來大廚度根丁希爾(Dogan DINCEL)烹調土耳其風味料理。

大廚鼎鼎有名，土耳其的許多場國宴都是由他掌廚，而且他的師承可以溯及鄂圖曼帝國的御用廚師，大廚說對土耳其人來說，沒有食物不可以烤的，無烤也不成食，像是台灣民眾熟知的沙威瑪就是土耳其料理，肉類先醃漬一夜後再烤，土耳其人稱為(Doner Kebab)，至於為何叫做沙威瑪?則是這道料理傳到沙烏地阿拉伯之後的當地名稱。

土耳其傳統飲食還有扁豆湯，以及從宮廷流傳出的核桃千層酥等，最特殊的要算是土耳其水餃，大廚說，土耳其人吃水餃大概已經有五百年了，土耳其的水餃裡面包的是牛肉大蒜，以及當地常用的薄荷以及蒔蘿等香料，淋上優格跟蕃茄醬食用。跟中國水餃不同的是土耳其水餃小巧可愛，每個都只有指節般大小，大廚說那是因為土耳其人用的是湯匙不是筷子，為了方便食用，自然就越做越小。至於土耳其水餃的來由，大廚說很有可能就是從中國傳過去的飲食。

土耳其料理曾經跟中國以及法國並列三大美食，優久歷史可追溯至鄂圖曼帝國時期。