【大纪元6月3日报导】（中央社记者张荣祥台南市三日电）粽子是端午节的应景食品，奇美医学中心今天表示，北部粽糯米是先用油炒过再包馅料，南部粽直接使用生糯米，热量较低，不管是DIY或选购，南部粽比北部粽适宜。
奇美医学中心营养师吴芳莺说，粽子是高油、高盐、低纤维的高热量食物，内馅种类和烹调因地区而异，一般传统粽子的馅料，包括糯米、花生、咸蛋黄、五花肉、香菇、虾米、干鱿鱼、红葱头等，使用沾酱有酱油、酱油膏、糖、盐、甜辣酱、花生粉等。
粽子的热量，决定于内容物种类及份量，吴芳莺建议尽量以瘦肉代替五花肉，咸蛋黄以地瓜或红萝卜替代，五谷杂粮米取代糯米，莲子取代花生，肉类少一点，蔬菜多一点，避免使用沾酱，就能减少热量的摄取。
一个传统肉粽约有四百大卡至五百大卡的热量，相当于一碗饭加二两的肉类及两份油脂，也就是一个成人一餐的热量，食用最好不要超过一个半，再搭配烫蔬菜及水果。
医生指出，慢性病患食用粽子要特别小心，除了掌控份量外，内容物也要选择，调味要清淡，避免用油炒过；肠胃不佳的人，更要限量食用，以免发生肠胃症状。
