【大纪元7月7日报导】（中央社记者杨淑闵台北七日电）炎夏消费者注重卫生与即饮便利性，日本便利超商鲜食商机已占年营收3成；台湾业者加强促销、鲜食厂分布全台外，并投注新台币数千万元包装自营品牌饮料，盼商机追上日本。
以全家超商为例，目前计有全台计有4处鲜食厂，座落在大溪、林口、花东及高雄冈山；以年营收334亿元为基础，饮料可占3成，鲜食已达1成。
业者说，夏季促销期间，今年6月运动饮料营收对照5月成长3成，水的营收也成长1到2成。鲜食部分，夏季凉面营收较之前成长3成，水果盒更成长5成，沙拉则持平。
莱尔富虽无自设鲜食厂，但也搭上炎夏推出20与25元两种价格商品，3件打77折，透过最高50多元的合理消费额度提高买气；再者莱尔富全台1215店中计90家设烘培坊，单日单店营收可占全店营收3成，除面包，现做沙拉与寿司轻食约40到60元，每天售出近40盒。
便利超商规模最大的7-11更是多方发展饮料与鲜食商机，已与各合作厂成立协会进行海内外原物料采购，降低成本支出；其次，全台8厂研发鲜食，计有统武（土城、台南麻豆）、高雄空厨（竹苗、高雄）、联华（基隆、彰化）、永润（桃园芦竹）及华王（花莲）；其鲜食营收已占年营收（千亿余元）15%，朝2成目标努力。
迎接30周年，统一超商今年持续投资3000万元强化自营品牌商品包装设计，品项扩及饼干及抽取式卫生纸等，并以17元饮料营收表现最佳；今夏加码推出25及30元饮料，再与日本诸多知名设计师合作，包含为SKII定调经典红、为日本可口可乐设计的卷波宰平，力求国际化质感带动自营商品卖相与商机。
统一超商行销群总经理蔡笃昌估计，自营品牌商品营收加上鲜食营收，已占全年营收2成。统一超商鲜食部副部长梁文源说，卫生已是便利超商鲜食基本元素，加上美口研发，鲜食商机可望逐步扩大。
