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牛肉面
【大纪元9月30日讯】〔自由时报记者林嘉东／基隆报导〕比红烧牛肉面的重口味要淡，比清炖牛肉面还有牛肉味！基隆市安乐区武岭街1 家标榜传统牛肉面的老王牛肉面，为了让汤头更够味，老板李顺成运用特殊配方，花2个多小时炒牛肉，逼出牛肉的原味后，才开始加汤、加料，煮出一碗碗“色淡味浓”的牛肉面，让远道来访的老饕们个个爱不释手。
有别市面上标榜红烧牛肉面、蕃茄等各式口味的牛肉面，李顺成开始跟着师傅学煮的传统牛肉面，15年来不受市场左右，仍坚持不放蕃茄、不放其他配方，而是采用师傅传授以保持牛肉原味的方式来煮牛肉面。
李顺成说，为了让他的牛肉面吃起来有牛肉味，他从澳洲进口上好的花腱肉，利用洋葱、特殊配方以及黑胡椒等香料，以慢火炒2小时以上，每天固定要炒上 30多斤，把牛肉原味逼出后，加入特殊汤头，煮出好几小时，的牛肉汤才有保有牛肉的原味。
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