【大纪元1月25日报导】（中央社台北25日电）中国人注重“吃”的文化，一年一度的年夜饭，是全家团圆的重要场合，对食物更是不能马虎。在中国北方，除夕夜一定要吃饺子、长寿面；在南方，餐桌上必备的菜色则是年糕和鱼。
“中国新闻网”报导，在中国北方，新年凌晨零时钟声一敲，许多人家就开始吃饺子，因为凌晨零时正是子时，取“更岁交子”、新旧交替之意，而饺子形如元宝，取“招财进宝、财源广进”之意，使饺子成为年夜饭不可缺少的食品。另1项必备的食物是长寿面，寓意“寿长百年”。
在中国南方，年夜饭大多吃年糕，“糕”和“高”谐音，象征来年步步高升、升官发财；炒青菜也是家家户户必备的菜色，意谓“亲亲热热”；家家必吃豆芽菜，因为豆芽形同“如意”，象征“吉祥如意”；每餐须有鱼，但切忌1次吃光，才能“富贵有余”。
另外，中国南方还有吃芋头（年年有余）、吃枣（春来早）、吃杏仁（幸福来）、吃豆腐（全家福）等年夜饭饮食习惯。
除了南、北地域差异，中国各地也有特殊饮食习惯。四川、重庆民众中国新年第1餐要吃包馅汤圆；在湖南，苗族民众新年第1餐吃的是甜酒和粽子，寓意“生活甜蜜，五谷丰登”。
湖北有些地方中国新年第1餐喝鸡汤，象征“清泰平安”，家中的主要劳动力要吃鸡爪，寓意“新年抓财”；年轻的学子要吃鸡翅膀，寓意展翅高飞；当家人则吃鸡骨头，有“出人头地”之意。
在湖北荆州，中国新年第1餐要吃鸡蛋，意谓“实实在在，吉祥如意”；若有客人，要吃2个可透过蛋白看到蛋黄的“荷包蛋”，象征“银包金，金缠银，得金得银”。
