【大纪元6月1日讯】〔自由时报记者李文仪／台北报导〕配合国际航空运输协会ＩＡＴＡ的新规定，国内五家航空公司6月起将实施新的飞机特殊餐，其中最大改变是，台湾人常选的东方素食餐或中式素食餐，将不可含有马铃薯、红萝卜等根茎类食材。不仅让旅客大叹少一味，连主厨都感叹菜难做，考虑向ＩＡＴＡ建议调整。
不再含根茎类
长荣空厨行政主厨刘灿雄说，全球航空公司的飞机特殊餐五十年来各行其是，ＩＡＴＡ这次首见大规模整合规范，列出从素食、宗教、婴童、病理到特殊类别共五十四种，不仅调整代码，也明订内含物。
旅客大叹少一味
虽然航空公司仍可自订特殊餐点，但基本上都会遵守；对旅客来说，不管搭乘那家航空公司班机，比较不必担心可能吃到个人禁忌食物，航空公司也可避免可能的客诉纠纷。
新规定主厨傻眼
不过，ＩＡＴＡ调整后的东方素食餐，却要求不能含有根茎类食材，让主厨也傻眼。刘灿雄推测ＩＡＴＡ可能不了解非印度式的亚洲吃素特色，将视旅客反应，再考虑是否提出修改建议。
刘灿雄说，印度素食要求不能有根茎类食材，但台湾旅客习惯的中式素食则不设限，像红萝卜、地瓜、马铃薯、豆薯等都常用，以后这些都不能使用；就连具有重要提味功能的生姜，也得改用香茅，“和传统台式味道当然会差很多”。
“这样不就少了很多口味！”因个人宗教信仰而吃素的连伟诚说，这样影响很大，但他不能选择西方素食替代，因为餐点中可能含有葱、蒜、洋葱等刺激性食物，顶多只能改选生菜餐。
取名“虹在天涯”、在个人部落格介绍各国飞机素食餐的郭文弘说：“没有红萝卜太可惜了吧！”西式素食餐常采用蔬菜意大利面搭配起士，印度素食也含乳制品，中式素食则以豆制品为特色，他虽然很爱吃红萝卜，但是为了要吃豆腐，也只好继续点东方素食餐。
台湾约有近一成旅客会预订特殊飞机餐，其中东方素食餐选择率最高。ＩＡＴＡ在半年前通令全球航空公司新规定，部分外籍航空公司已陆续配合，华航、华信、长荣、立荣及复兴航空则同步自今天起实施，包括调整东方素食餐、界定婴孩儿童餐、新增生菜餐，及取消高纤、低蛋白、低普林等整并为特别餐，分别加注需求。
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