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【大纪元6月4日讯】（大纪元记者孙帼英台南报导）为推动节能减碳政策，台南市于所属国民中小学推动“节能减碳救地球，环保素食更健康”的午餐教育，在自办营养午餐的51所学校中，有48所学校每月至少食用1次环保素食，42校于6月5日世界环境日食用环保素食，更具教育意义。
台南市教育处处长王水文、环保局副局长林健三等5日至市立日新国小实地访查环保健康素办理情形，并和学童一起食用低碳健康营养午餐。
王水文表示，畜牧业是温室效应的要因之一，产生的二氧化碳量甚至高于运输；采用“减少畜牧产品”、“依赖当地食材”、“每周一天蔬食或一日一餐蔬食”、“吃多少点多少”等饮食习惯的养成皆可减少碳排放量，避免地球暖化情况加遽。
有鉴于此，台南市推动校园营养午餐食用健康素，由每月1天开始采健康低碳蔬食，同时配合自办学生营养午餐学校每月供应1次有机蔬菜，除了降低农药残留的疑虑外，对环境的友善、生态的公平与关怀亦深具意义。
台南市推动全市自办午餐学校能每月至少1天供应健康素，并计划采渐进方式至每2周至少1天、每周至少1天。同时配合校内有机农园的办理，透过学校教育理念的宣导及落实，让学童用智慧体验慈悲，不但能吃得健康，更能对地球环保贡献一己之力。
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