【大纪元9月24日讯】〔自由时报记者王昶闵／台北报导〕外食盛行导致国人营养不均！根据最新国民营养调查显示，成人的维生素B1、B2摄取不足，始终未见改善，有十．五％维生素B1缺乏，B2缺乏率约七．一％，又以年轻人和生育年龄妇女最差；怀孕第三期女性有近半数维生素Ｂ不足。
卫生署简任技正许景鑫表示，维生素B1与维生素B2是人体执行碳水化合物、脂质、氨基酸等能源营养素代谢必要因子。维生素B1缺乏症状为下肢水肿、麻木、神经炎、心脏扩大、消化系统障碍等；维生素B2缺乏症状为口角炎、舌炎、脂溢性皮肤炎、眼睛畏光等。
根据九十三到九十七年度的国民营养状况变迁调查结果显示，十九岁以上每十人就有一人缺乏维生素B1，B2缺乏率则约七．一％，其中又以年轻与生育年龄妇女最差，其次是青壮年男性与老年人。
此外，“台湾地区孕妇之饮食摄取及营养现况调查”，也发现怀孕第一期妇女有维生素B1缺乏者占三十一．一％，维生素B2缺乏者占二十六．二％；怀孕第三期妇女有维生素B1缺乏者占四十五．四％，维生素B2缺乏者占四十九．八％。
在各类食物中，全谷类（胚芽米、糙米、全麦 )、瘦猪肉、豆类、核果类及酵母粉富含维生素B1；牛奶、乳酪、肉类、全谷类、绿色蔬菜及酵母粉则富含维生素B2。
三餐吃五谷 天天五蔬果
卫生署建议，为避免缺乏维生素B1、B2，每日应均衡摄食各类食物，包括五谷根茎淀粉类、蔬菜类、水果类、奶类、肉鱼豆蛋类、油脂类，三餐以五谷为主食，并养成天天五蔬果的饮食习惯。
