【大紀元1月4日訊】(大紀元記者培德編譯報導)2001年以後，多數美國本土航空公司因為需要節約，已經在國內航線上停止供應乘客免費餐點，很多乘客也開始習慣自帶食品上飛機。但是希望乘客接受必需在飛機上購買食品這一概念，航空公司從今夏起更新菜單花樣，開始供應新鮮美食，甚至壽司。
在飛機上供乘客購買的食品一直銷售不佳，航空公司在食品庫存管理上也遇到困難。許多公司試行採購存放期長但口味和營養都一般的盒裝點心。多數航空公司表示，客艙內的餐飲業務通常收支相抵；由於需要扔掉未賣出的食品，食品銷售即使有利潤也很快就化為烏有。
為了使客艙食品成為賺錢業務，與機場的食品銷售點競爭，甚至提升自己的品牌，航空企業們現在開始對客艙食品種類和食品存貨控制進行徹底整改。盒裝的牛肉食品和火雞三明治消失，取而代之的是新鮮食品和品牌產品，甚至還有通常頭等艙才有的那些精美食物。
對於航空公司而言，銷售食品的收入可能永遠也趕不上上億美元的行李費收入，但它們可以藉助於食品服務進行市場競爭。大陸航空公司(Continental Airlines) 是美國主要航空公司之中唯一免費向乘客提供食品的公司；公司高級管理層表示這種做法提升公司在乘客中的聲譽。其他航空公司為在競爭中脫穎而出，已開始在機艙內提供各種美味食品供乘客選購。
多家航空公司透露，到目前為止新食品銷售情況比過去稍好，現在剛呈現上升趨勢。乘客們如果不認為機艙內有優質食品供他們選擇，他們還是會在登機前購買自己所喜愛的食物。
美國航空公司(American Airlines)使用在機艙內以信用卡結賬的方式取代現金結賬。一個原因是：信用卡讀卡器能夠向航空公司及時報告賣出什麼食品，使航空公司能根據不同種類食物的銷售行情做出迅速的調整。
今年夏天聯合航空公司開始提供新的「可選菜單」餐飲服務，有地中海沙拉、帶蕃茄片的Caprese三明治、意大利乾酪配羅勒、思慕雪(smoothies)、酸奶酪凍糕等供乘客選購。明年二月份這種餐飲服務將出現在聯合航空公司所覆蓋的所有市場。 (http://www.dajiyuan.com)
