【大紀元10月02日訊】（大紀元記者方若初紐約報導）來自羅馬尼亞的丁強走出廚技大賽的廚車時一臉輕鬆。新唐人「第三屆全世界中國菜廚技大賽」於9月30日、10月1日在紐約時代廣場上舉行。來自世界各地的中國菜高手們聚集一堂，展露並分享各自的廚技經驗與心得。
初賽要求選手在45分鐘之內做出一道規定菜和一道自選菜，丁強的自選作品是芫爆裡脊絲。談到比賽的難度，他說：「這是每天都在接觸的事情，雖然高手雲集的大賽必然帶來壓力，但是只要心態放正了，順其自然，45分鐘完成是沒問題的。」
丁強在國內做了八年廚師，在羅馬尼亞也做了十年，經驗豐富。他選擇的「爆炒魷魚捲」和「芫爆裡脊絲」的組合做起來比較快，有時間花心思做得傳統一點。他介紹，魯菜講究刀功細膩，不太講究拼盤。平時工作上就需要注意到細節，都是平時養成的習慣，這樣在比賽中就可以很踏實地去做。
對於如何品評菜的水平，丁強說：「只要用心去做一個菜，一般做出來都會很漂亮。心到了，菜就漂亮了。煩心時菜就不好，自己看著都不喜歡，因為心不在焉。」 丁強講的「用心」包括將基本功和經驗結合起來，換句話說，就是「廚技、廚藝」結合起來——「藝術化就是做得更漂亮一些，讓人看到就想吃。色、香、味都做到位。」丁強的「芫爆裡脊絲」講究「鹹鮮味」，香菜綠，豬肉白，可謂達到了色、香、味俱全的要求。
傳統中國菜長久以來靠「口傳心授」的方式師徒相傳，丁強對此感受頗深。「這種方式最好，我學做廚師時就是跟著師傅，他怎麼做我就怎麼做，現在年輕人手法全都改變了，不像過去有很紮實的基本功。有了基本功很容易接收新的東西，而基本功不紮實就難有發展。」
丁強認為啟蒙師傅對一個廚師的成長有著重要的影響：「平時他怎麼熏陶你，一般來說都起關鍵作用。那時學菜首先要重『德』，學做菜、學做人，沒有德，師傅甚麼都不會教你。」
丁強師承著名魯菜大師周庭波，談起過去學徒的感受，他說：「就看你的悟性和心，『師傅領進門，修行在個人。』 師兄弟之間都很支持鼓勵，大家交流的時候也沒有甚麼保留。」
丁強十年前去羅馬尼亞看望哥哥，結果一去就留了下來，與羅馬尼亞女子喜結連理，現在是羅馬尼亞龍莊飯店的主廚。此次他就是在母親和其他親人的支持下來參賽的。
