【大紀元2011年01月28日訊】香港地球之友推出「惜飲惜食」減廚餘計劃，期望大家過一個「食得飽、慳荷包兼無浪費」的綠色新年。計劃已獲香港特區政府及其轄下81個部門全力支持，55間公私營機構共136個單位簽訂承諾書，為廚餘減量踏出第一步。
香港每天生產的廚餘量高達3,280公噸，其中由飲宴及食品製造商等產生的廚餘丟棄量，2009年突破新高至每日964公噸，足足夠擺48,000圍酒席。希望藉「惜飲惜食」計劃，由消費者帶動「夠食便好」的飲食文化，將團年、開年及春茗等傳統12道菜式的宴會，刪減兩道主菜，以減少約15%的食物垃圾。
參與是次計劃者來自多個層面，包括香港政府、地產界、銀行界、學界，還有非牟利界別。合共55間公私營機構共136個單位簽訂承諾書，為廚餘減量踏出第一步。參與機構一般會刪減魚翅、髮菜等菜色，並鼓勵帶走剩菜。而各支持單位會因應各自的機構文化，提出不同的減廚餘方法。
可節省13%餐費
香港地球之友昨天舉行「惜飲惜食團年飯」，宴請環境局局長邱騰華及部份支持單位代表，示範惜飲惜食下吃得開心又滿足。是次團年飯除響應傳統，有大鴻乳豬、生財好事(生菜蠔豉)、年年有餘(蒸魚)等好意頭的菜色，亦刪減兩道主菜，避免浪費，同時節省約400餘元及約13%的餐費預算。又建議把流質的湯麵及糖水改為炒麵和桂花糕，把切開的生果盤沿用原個水果，方便賓客吃不完時把「盈餘」帶回家。
邱騰華表示，減少廚餘的確需要從源頭做起，必須要有「計劃」同「心思」，包括預計人數、減少菜色、不要切開的生果拼盤等，這些都需要預早策劃。環境局亦設有廚餘回收機，主動減廢。
地球之友指，買一個橙至少要4元，一隻雞蛋也要1.4元時，試問又怎捨得把切開的生果盆封塵、讓有雞蛋做的美點浪費?又指本港民間及企業，近期紛紛推出廚餘減量計劃，會促使政府從速推行垃圾按量收費，同時促使各界循源頭減廢，減輕處理垃圾的壓力。◇
