【大纪元2011年01月28日讯】香港地球之友推出“惜饮惜食”减厨余计划，期望大家过一个“食得饱、悭荷包兼无浪费”的绿色新年。计划已获香港特区政府及其辖下81个部门全力支持，55间公私营机构共136个单位签订承诺书，为厨余减量踏出第一步。
香港每天生产的厨余量高达3,280公吨，其中由饮宴及食品制造商等产生的厨余丢弃量，2009年突破新高至每日964公吨，足足够摆48,000围酒席。希望藉“惜饮惜食”计划，由消费者带动“够食便好”的饮食文化，将团年、开年及春茗等传统12道菜式的宴会，删减两道主菜，以减少约15%的食物垃圾。
参与是次计划者来自多个层面，包括香港政府、地产界、银行界、学界，还有非牟利界别。合共55间公私营机构共136个单位签订承诺书，为厨余减量踏出第一步。参与机构一般会删减鱼翅、发菜等菜色，并鼓励带走剩菜。而各支持单位会因应各自的机构文化，提出不同的减厨余方法。
可节省13%餐费
香港地球之友昨天举行“惜饮惜食团年饭”，宴请环境局局长邱腾华及部分支持单位代表，示范惜饮惜食下吃得开心又满足。是次团年饭除响应传统，有大鸿乳猪、生财好事(生菜蚝豉)、年年有余(蒸鱼)等好意头的菜色，亦删减两道主菜，避免浪费，同时节省约400余元及约13%的餐费预算。又建议把流质的汤面及糖水改为炒面和桂花糕，把切开的生果盘沿用原个水果，方便宾客吃不完时把“盈余”带回家。
邱腾华表示，减少厨余的确需要从源头做起，必须要有“计划”同“心思”，包括预计人数、减少菜色、不要切开的生果拼盘等，这些都需要预早策划。环境局亦设有厨余回收机，主动减废。
地球之友指，买一个橙至少要4元，一只鸡蛋也要1.4元时，试问又怎舍得把切开的生果盆封尘、让有鸡蛋做的美点浪费?又指本港民间及企业，近期纷纷推出厨余减量计划，会促使政府从速推行垃圾按量收费，同时促使各界循源头减废，减轻处理垃圾的压力。◇
