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乳癌
【大紀元2011年03月03日訊】〈大紀元記者施芝吟台灣台北報導〉在宣導短片推廣之下，現代女性對於乳房超音波、乳房攝影等越來越不陌生。而在日常飲食要如何選擇食物，對於降低乳癌風險有幫助呢？營養師建議女性，將身體質量指數（BMI）維持在18.5到24之間，並以涼拌、清蒸、白斬取代油炸、油煎，還要控制糕餅和甜食的食用量，就可有效降低乳癌的發生。
聯合醫院仁愛院區營養師杜明徽說，與乳癌相關的飲食因素，主要有高油脂飲食、體重過重和纖維素攝取不足。
她說明，過度脂肪攝取容易讓身體裡的雌激素分泌量增加，更易刺激乳房中癌細胞的增長。並且高油脂餐食相對的帶來高熱量攝取，長期之下也會造成體重過重，體重過重對停經女性而言則會增加乳癌發生的危險性。
杜明徽建議女性讓自己的BMI維持在18.5至24之間，在日常生活裡調整自己的飲食內容，烹調方式以涼拌、清蒸、白斬取代油炸、油煎，再加上控制糕餅和甜食的食用量，即可達到口腹滿足感，也不擔心吃下過多的油脂與熱量。
富含纖維的飲食可減少乳癌發生機會，因膳食纖維可以增加雌激素在腸道中的排出量，並減少血液中雌激素濃度。
她建議女性一日蔬果食用份量是5到7份，且要多種類及多變化的搭配各種顏色蔬果。除了均衡飲食外，搭配規律運動習慣，希望維持健康體態的民眾，每週5次，每次運動時間30分鐘。
她還表示，近期有研究指出，規律食用黃豆食品對於降低乳癌風險是有效果，黃豆裡的大豆異黃酮與人體內分泌的雌激素在結構上類似，所以會和體內雌激素競爭與接受器結合，減少體內雌激素刺激，進而降低乳癌發生風險。
