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乳癌
【大纪元2011年03月03日讯】〈大纪元记者施芝吟台湾台北报导〉在宣导短片推广之下，现代女性对于乳房超音波、乳房摄影等越来越不陌生。而在日常饮食要如何选择食物，对于降低乳癌风险有帮助呢？营养师建议女性，将身体质量指数（BMI）维持在18.5到24之间，并以凉拌、清蒸、白斩取代油炸、油煎，还要控制糕饼和甜食的食用量，就可有效降低乳癌的发生。
联合医院仁爱院区营养师杜明徽说，与乳癌相关的饮食因素，主要有高油脂饮食、体重过重和纤维素摄取不足。
她说明，过度脂肪摄取容易让身体里的雌激素分泌量增加，更易刺激乳房中癌细胞的增长。并且高油脂餐食相对的带来高热量摄取，长期之下也会造成体重过重，体重过重对停经女性而言则会增加乳癌发生的危险性。
杜明徽建议女性让自己的BMI维持在18.5至24之间，在日常生活里调整自己的饮食内容，烹调方式以凉拌、清蒸、白斩取代油炸、油煎，再加上控制糕饼和甜食的食用量，即可达到口腹满足感，也不担心吃下过多的油脂与热量。
富含纤维的饮食可减少乳癌发生机会，因膳食纤维可以增加雌激素在肠道中的排出量，并减少血液中雌激素浓度。
她建议女性一日蔬果食用份量是5到7份，且要多种类及多变化的搭配各种颜色蔬果。除了均衡饮食外，搭配规律运动习惯，希望维持健康体态的民众，每周5次，每次运动时间30分钟。
她还表示，近期有研究指出，规律食用黄豆食品对于降低乳癌风险是有效果，黄豆里的大豆异黄酮与人体内分泌的雌激素在结构上类似，所以会和体内雌激素竞争与接受器结合，减少体内雌激素刺激，进而降低乳癌发生风险。
