【大紀元2011年06月17日訊】(據民視新聞報導) 日本福島核災，導致不少食物受到輻射污染，民眾連吃東西，都很難吃得安心。不過根據專家研究，食材即使受到輻射污染，只要運用適當的方式，還是可以有效降低輻射物質。
日本福島核災之後，民眾談輻色變，擔心禍從口入，把輻射物質吃進肚子裡。根據研究，輻射碘會累積在甲狀腺，而銫137則會累積在全身的肌肉，影響健康。有民眾為了吃得安心，寧可購買冷凍蔬菜，因為上頭有產地標示。其實從1950年代後期開始，日本就開始研究如何減少食物的輻射物質。
1986年車諾堡核災事故後，從歐洲取得大量資料，研究因而突飛猛進進。參與當時研究的專家之一白石久二雄表示，只要運用適當方式，食物的輻射是可以有效降低。方法包括，用清水徹底清洗蔬菜，可以去蔬菜表面上的輻射物質。以菠菜為例，用自來水清洗，可以洗掉30%的銫。至於烹調方式，以水煮為佳，可以去除累積在菠菜上60%的輻射物質。另外用醋醃漬也有相當效果。研究顯示，醋可以去除小黃瓜上90%的輻射物質。其實輻射物質，一般可藉由新陳代謝排出，以銫為例，大約一百天就可以排出體內一半的銫，300天大約可排出90%。不過有些東西，例如食物纖維，可加速代謝，排出體內的輻射物。富含食物纖維的東西，包括海帶和水果，換句話說多吃海帶和水果就可以有效加速輻射物質的排出。
