台農委會推出巨型糙米 可做米麵包

【大紀元2011年08月10日訊】(大紀元記者施芝吟台北報導)農委會台南改良場歷經7年努力，推出糙米營養價值高「台南15號」，胚大小是一般水稻3到5倍，富含氨基丁酸，製成米穀粉，可讓麵包製程用米穀粉比例達80%。

農業改良場場長王仕賢指出，台南15號是巨胚的水稻稉型品種，是深具營養價值的糙米，營養價值優於台梗9號，很適合發展有機米產業及栽培。

王仕賢強調，糙米保存完整的稻米營養，而蛋白質、脂質、纖維及維生素B1等含量也比精白米高，希望藉由和農會合作推廣糙米，帶動消費者的米食風潮。

台南區農業改良場作物改良課研究員陳曉菁表示，嘗試用米穀粉取代麵粉來製作麵包，替代率可達80%，雖然熱量相同，不過比較養生，製作鬆餅時會散發米香味，口感也較有嚼勁，也期盼國人多食用糙米，既可吃得營養，又可促進農村經濟發展。