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【大紀元2011年09月23日訊】（大紀元時報記者安雯紐約報導）頭戴高高的白色廚師帽，身穿印有大大「唐」字的藍色圍裙，一個高高個子，戴著眼鏡，頗有學者風度的瘦瘦美國廚師正在全神貫注地炒著中式川菜「宮保雞丁」。9月22日第四屆「全世界中國菜廚技大賽」現場——時代廣場上出現了一個地道本土的美國參賽者，構成了賽事上的一個奇景，引得許多過往行人駐足觀看。
馬修（Matthew Babbage），這個平時為紐約大學數千學生烹飪的學府掌勺人，一聽到「全世界中國菜廚技大賽」的消息，喜愛中華飲食文化、偏愛辣味十足四川菜的他躍躍欲試，立刻報名參賽。
儘管在法式美國餐館做菜30多年，但沒有經過正規專業的川菜製作訓練，在從事餐飲業朋友的調教下，加上自己平時的勤學苦練，馬修在賽場上舉手投足卻展現著專業川菜師傅的架式。從開始的刀切雞肉，調料製作，火候掌握，到最後的關火成菜，他顯得鎮靜自如，信心滿滿。
賽後他說，比賽過程沒感到緊張，時間掌握上也綽綽有餘，不過畢竟是比賽，精神上是有一定壓力的。他表示，下次比賽時會在刀工上處理得更精緻些。
「能夠參賽，成為全世界中國菜廚技大賽的參賽者，僅是如此自己就感到無上榮幸。」馬修說。沒到過中國卻要做川菜，還要參加具有世界專業水平的中國菜廚技大賽，這在旁人眼裡，簡直是一件不可思議的事情。然而馬修的動機非常單純，那就是出於「對中國文化的熱愛」。
他說：「也許我上輩子是中國人，不知怎麼，從骨子裡就對中國菜，特別是川菜情有獨鍾。」他表示，他可以教學生做菜的具體材料步驟，但烹飪時的感覺是無法師傳的，那是一種意會，是一種悟性，其在中國菜處尤為突出。「今天我是學習來了，這麼多名廚聚集在紐約這個國際大都會大展廚技，對自己來說是一個很好的學習機會，明年我一定會再來。」
