【大紀元2012年01月16日訊】（大紀元工商記者周明訓台灣台南報導）飲用紅酒是許多國人健康時髦的新觀念，但是與葡萄酒系出同門的葡萄籽油，在台灣卻較不為人所知曉，然而葡萄籽油在歐洲的飲食上早已占了舉足輕重的地位。
葡萄籽油抗氧化性高，不容易變質。冒煙點高達250度C，高溫烹調時不會產生有害的物質，是涼拌、熱炒或酥炸都適宜的健康油。
萃取葡萄籽油要比其他的油困難的多，因為葡萄籽不但細小還具有堅硬的外殼，而它堅硬的外殼正好有效阻隔農藥，大大的降低了化學藥劑的殘留。加上葡萄籽中的油脂部份僅占每顆葡萄籽的8%~12%，29公斤的葡萄籽才能萃取出1公升的葡萄籽油，所以每一滴的葡萄籽油都可說是相當珍貴的。
葡萄籽油呈漂亮而自然的淡黃色或淡綠色，含維生素B1、B3、B5、必需脂肪酸、果糖、礦物質等成分。葡萄籽油的主要成分是亞麻仁油酸（Linoleic Acid）與原花青素。亞麻仁油酸含量達70%以上，能使血液中的飽和脂肪酸變成不飽和脂肪酸。加上葡萄籽油天然無毒的特性，因此兒童、孕婦、老人及運動員皆適用。
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（責任編輯：王愉悅）
