原材料：
豬耳兩隻，法式細麵條（vermicelle）100克，紫色小洋蔥（echalotes）100克，福樂裡葡萄酒半升，胡蘿蔔一根，洋蔥一個，法國大蔥（poireau）一棵，法式燉肉香草一束（bouquet garni），黃油100克，鹽、胡椒粉、橄欖油、香葉芹、糖、水各適量。
做法：
先把豬耳在沸水裡燙煮，再和底菜（胡蘿蔔、洋蔥、法國大蔥、香草束）加上適量水一起煮。
另起一鍋，加入福樂裡葡萄酒半升，待鍋開後慢火熬煮，同時在鍋中點火，讓葡萄酒中的酒精，通過直接燃燒和熬煮蒸發，全部揮發出去。
與此同時，在另一個平鍋裡，用黃油把紫色小洋蔥炒香，在再加水慢煮。
第二步，用橄欖油把細麵條炒香，之後加入適量豬耳湯，煮大約25分鐘。
第三步，將煮熟的豬耳切片，之後同煮好的細麵條、燉好的紫色小洋蔥、以及煨好的福樂裡葡萄酒汁放入鍋內，加入適量的食糖拌制均勻。最後，依各人口味，加入香葉芹，即可上盤入席。
此外，法國福樂裡葡萄酒可以搭配博若萊的當地風味佳餚，例如：燒羊腿、家禽或白肉等，酒與菜餚相互作用，讓用餐者回味無窮。福樂裡葡萄酒在13℃以下飲用，口味最佳。
（責任編輯：德龍）
