【大紀元2012年10月16日訊】（大紀元工商記者何伊馬州洛城報導）在居住著眾多亞裔人的大華府地區，有許多家體現不同亞洲國家飲食文化的餐館，其中，以食物清淡、鮮美為特色的韓國餐館尤為受到人們的歡迎。
在馬里蘭州洛克維爾市（Rockville）竹園旁有一家「花開韓國餐館」，吃過這裡的韓國菜的顧客，大多成為了這家餐館的常客。好多人吃遍韓國菜，最後一比較，發現「花開韓國餐館」的菜具有獨一無二、無可比擬的風味，地道，純正，令人回 味。
餐館老闆梁女士是一位中國籍朝鮮族人，家裏三代都生長在中國大陸。在傳統逐漸被遺忘和淡化的當今社會，雖然梁老闆一家在外面吃的東西往往都是不同口味的混雜，可是在家裏，全家始終堅持烹飪傳統的韓國菜吃，說韓國話，尤其是她的母親擅長做正宗的韓國菜。可見，梁女士不僅繼承了良好的家庭傳統，而且可謂是「青出於藍而勝於藍」。
「花開韓國餐館」的菜品種類齊全，花樣繁多，華人喜歡的韓國美食，這裡應有盡 有。該餐館不僅有華府地區獨一無二的特色燒烤，而且還有各種韓國小菜、韓國酒。葷的有烤肉、五花肉、臘肉、排骨和蝦。最出名的是其烤牛肉，現點、現切、現烤、現拌，這種烤牛肉不同於一般的烤牛肉，在華府地區唯此一家。
梁女士的先生不僅擔任主廚，而且每週親自驅車去屠宰場買最新鮮上等的牛肉，而且是選自牛身上很特殊的部份，大、小牛排都有，排骨的切法極具刀工。烤制的牛肉有烤鮮牛肉、烤甜肉和牛排等，醃製的排骨不是一般的主要以蘋果和糖醃製，而是選用上等的梨、辣椒和蜂蜜等醃製的甜香排骨。醃製兩、三天入味至佳境，味道最好吃。還有倍受中國人歡迎的的排骨湯、牛骨湯、魚湯、大醬煲、各式精工細作的豆腐煲、烤魚和火鍋等。此外，各具特色的海鮮湯麵、牛肉湯麵、人參雞、炒冬粉、 炒年糕、粉炒肉、石鍋拌飯、海鮮煎餅，牛雜、醃螃蟹等，也是樣樣令顧客稱讚。當然，還少不了吸引顧客的豐富多樣的韓國小菜。
韓國菜是否地道、正宗，中國人往往很難區分，但韓國人吃一口就能分辨出來。該店的小菜都是老闆梁女士親自動手做，純粹採用韓國人的做菜方法，不僅味道純正，而且它還有一個與眾不同的地方，小菜都是當天做當天吃，每天早上和下午限量製作兩次，放微量油入鍋炒或加工，出鍋無油。做好後蘸著調好的麻油和胡椒粉吃，味道鮮香爽口，原汁原味原色。其中，海帶是專為中國顧客準備的，魚片和荳芽也很有特色，土豆經由小火慢炒，韭菜是朋友自家菜園種的。許多顧客就是因為品嚐了這家餐館的小菜後，再吃韓國餐就獨此一家了。小菜吃不完，還可以打包帶走。
餐館不僅菜系多，而且菜味全，迎合了顧客不同的口味需求。小菜的材料也是梁女士的先生每次驅車一小時親自去美國店挑選採購質量好的，菜價貴一些，但新鮮，還避免了菜中會會夾雜著雜質或劣質菜的情況，最大限度保證了菜味的醇正和完美的烹飪效果。可見，梁女士夫婦在做菜上所花費的大量時間和對顧客的一腔赤誠。餐館的另一個特色是提供酒水服務，供應的是他們自己釀製的韓國大麥酒，類似日本清酒，深得顧客喜歡。
該店顧客群涵蓋了所有年齡段。在「開韓國餐館」用餐的顧客可以感受到老闆親力親為的服務，這也是該店服務最重要的、尤其是韓國客人非常看重的一方面，老闆因此在許多客人中贏得了好口碑。老闆的服務給客人完全不一樣的感覺，它使客人感到更為真誠的尊重和重視，老闆 細心地瞭解到客人各自的口味喜好，對客人如同朋友一般。餐館裡的服務員都是韓國人，她們都很熱情週到，極富素養，和老闆配合默契，而且她們對韓國傳統菜的見解很是值得信賴和借鑒。
在餐館採訪梁女士期間，進來一位泰國籍華人女士瑪麗(Mary)，記者親眼看到梁女士和她自始至終像是老朋友一般，一邊與她閒聊，一邊親自為瑪麗準備她想吃的東西，有土豆、韓國泡菜、豆腐煲、和她最喜歡吃的紫米飯。瑪麗告訴記者，「花開韓國餐館」裡的菜不僅亞洲人、尤其是中國人喜歡，而且特別符合老人和美國人的口味，味道恰到好處。她的子女住在維吉尼亞州，吃不到地道的韓國菜，瑪麗就經常在這裡買韓國菜特地送去給他們吃。現在許多餐館做菜都放太多調味料，吃 了身體感覺不適，但這家餐館的菜絕對是綠色原味的家庭菜，正宗，價格也不貴，菜品多，而且按照不同年齡段口味製作，小菜好吃，大菜份量大。寡居的瑪麗是該店的大客戶，幾乎每週大半時間過來吃飯，她經常會請朋友跟她一起分享這些美食，大家都食慾大增。
梁女士說﹕「在韓國出生長大的人，不一定知道如何做正宗的韓國菜，尤其是開放了後，就出現不同國家的烹飪方法混雜在一起的現象。要保持純正的飲食文化，就不能忽視它的傳統。」
（責任編輯：楊飛）
