【大紀元2012年11月10日訊】（大紀元記者伊鈴多倫多報導）移民海外，許多家庭夫妻雙方都要工作，給孩子準備早餐的時間凸顯緊張。家長通常匆匆忙忙，簡單給孩子弄點食物對付一下，或在送孩子上學的路上隨便買點快餐，甚至有些家長來不及給孩子準備食物，致使孩子餓著肚子上學。
研究表明，早餐是一天中最重要的一餐。華人的飲食習慣通常早餐喜歡粥、麵之類的食品，家長給孩子準備早餐時往往準備這些食品，專家認為，這類食品碳水化合物含量高，蛋白質和纖維素含量相對較低，微量營養素達不到平衡，不利於兒童營養均衡。
耆輝會註冊營養師表示，營養師表示，兒童的新陳代謝更高，體格的快速增長，意味著小孩比大人需要更多的能量儲存。小孩的新陳代謝高，經過一晚上的睡眠時間沒有進食，體內血醣已經降低，需要及時補充。如果不吃早餐，很容易導致體內血醣過低，引起大腦缺氧，會感到頭暈、體力下降、泛力，注意力不集中，進而導致學習效率下降。
研究表明，吃早餐能降低超重或肥胖風險，降低兒童和青少年體重指數，吃早餐的人往往能攝入較高的微量營養素和較均衡的營養分布，比不吃早餐的孩子有更好的營養狀況；早餐吃得好可以影響孩子的認知能力，特別記憶力和注意力，那麼可能會有更好的學業表現。
不吃早餐孩子讀書辛苦
中文學校的唐育英女士從事教育工作20年，她認為孩子的3餐都很重要。尤其是早餐、中餐。學校老師經常跟家長強調要讓孩子吃早餐，希望家長早點起床，讓孩子在家吃好早餐來上學校。許多家長因為工作，早晨趕時間，對孩子的早餐忽視。
她說，儘管督促，還是會有個別家長來不及給孩子吃早餐，隨便帶點點心來上學。近2、3年來，教育局規定不准在教室吃東西，這就帶來一個問題，有的孩子沒吃早餐，匆匆來校，又不能在教室吃東西，有的孩子不敢跟老師說，只能餓著肚子上課；有的孩子跟老師講，沒吃早餐，肚子餓，只好讓他們到外面吃了再進來。
唐育英說，在學校，其實老師無法注意到每個孩子是否吃了早餐，也不可能去問每個人。但是吃了早餐的孩子相對要活潑一些，餓著肚子的孩子精神相對沒有那麼精神。
只要用心 準備早餐並不難
唐育英有3個孩子，自己是職業婦女，她說雖然要求家長一定要讓孩子吃好早餐，但自己也做不到位，以前孩子小時，自己每天早上忙著去上班，給孩子準備早餐很匆忙。準備好牛奶、烤麵包、煎雞蛋，切一些生黃瓜片、西紅柿片就行了。好放桌上，讓孩子們自己拿著吃，自己就急急忙忙上班去了，也不知道孩子們吃飽沒有。
現在許多華人有不吃早餐的習慣。唐育英說，自己從來沒有吃過早餐。直到臨近退休，生活節奏慢下了，才把習慣改過來。現在想來還是不妥，應該用充分的時間把早餐弄好，與孩子一起吃早餐。
唐育英現在有2個孫子，有時給孫子做早餐。她不同意孩子喜歡甚麼就給甚麼，比如給孩子太多過甜食品、香炸食品就不合適，既影響胃口，也不適合健康。還是要從食物健康出發。只要用心，小孩子都會喜歡吃。比如把食物做個簡單的造型，馬上就會吸引小孩的興趣。
唐育英經常用不同的食物，拼擺成不同的卡通圖案，引發孩子們的興趣。如用小圓麵包做小圓臉、蘋果切片做耳朵，藍莓做眼睛，煎雞蛋放在下巴部位，再用黃瓜絲、西紅柿擺出頭發、發辮等，一個可愛的小卡通畫出來了，孩子們看了很開心，也就有興趣吃了。
唐育英說，其實家長只要用心，做早餐並非難事。每天早上把睡眠時間提前30分鐘，就有足夠時間給孩子們準備一個健康的早餐。
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媽媽經：做的對 才能吃得好
海倫有2個孩子，大兒子15歲，小兒子13歲。兩個孩子年齡相差2歲，性格完全不同。大兒子從出生開始對食物挑剔，只喝適合他口味的牛奶，如果換別的品牌的牛奶，他立刻就能識別，拒絕喝，哪怕連續幾頓挨餓也不喝。以後慢慢長大，只要是他喜歡的食物他才吃，不喜歡的，他只要看一眼，碰都不去碰一下。
海倫的小兒子性格隨和，吃甚麼都行。因此做飯時，海倫主要是跟據老大的口味做早餐、午餐。她說，難就難在老大的口味經常變，再好吃的飯菜吃幾次就沒有興趣了，又得再換。他自己也不知道到底喜歡甚麼，還要去發掘他的興趣，需要不斷的嘗試，碰上做到孩子愛吃的飯菜，做媽媽的就感到欣慰了，可是過幾天又要換新花樣。
海倫說：「加拿大食品豐富，孩子的營養不成問題，主要是考慮如何找到孩子喜歡吃的食物，如果他們不喜歡吃，營養再好也沒有意義。」
蘇女士有2個孩子，大女兒9歲，小女兒3歲，一個上小學，一個上幼兒園。儘管2個孩子年齡相差6歲，但每天吃的食物是一樣的，早晨，通常牛奶、麵包、煎雞蛋餅、煎水餃、蒸包子、炒飯，吃完早餐，然後再帶上一些去上學。
儘管做甚麼孩子就跟著吃甚麼，蘇女士還是感到很為難：「食物重在搭配，營養不是單一的，但是只會做這幾種食物，換來換去，沒有更多的花樣讓孩子們感到新鮮、美味。」
李女士的兩個孩子都已上學，老大13歲，老二5歲。李女士每天早晨是7點半起床給孩子準備早餐。牛奶煮麥片，加烤麵包，再加一些切好的水果、蔬菜，如西紅柿片、黃瓜片、蘋果、香蕉等。「8點45分孩子就要到校，時間緊，早餐只能簡單了。因為在學校11點30分是午餐時間，3點半就放學了，中間間隔時間很短，因此並不擔心小孩飢餓。」李女士說。◇
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營養師建議兒童三餐
營養師建議，給孩子準備早餐時，儘量能包括《加拿大食物指南》中4類食物中的3類（水果和蔬菜、穀類產品、奶類與替代品及肉類與替代品）。
蔬菜和水果，如香蕉，冷凍藍莓，杏乾，黃瓜和菠菜，桃子罐頭。糧食產品如全蠶卵穀物，全麥餅，全穀物麵包，麥片，糙米和烤餅。牛奶和替代品如純酸奶，脫脂奶粉，豆奶飲料和低脂奶酪。肉類及替代品如雞蛋，豆腐，雞胸肉，杏仁，瓜子和花生醬。
一個雞蛋、一片全穀物烤麵包和西紅柿片；全穀物烤麵包夾花生醬和香蕉片；酸奶、燕麥條和水果；用酸奶或替代品加最喜歡的冷凍水果做成的早餐冰沙。
健康的零食：正餐間吃一份營養豐富的零食可幫助孩子在課堂上專注聽講，並且能給他們提供課間休息時間的能量。如：酸奶加新鮮水果；蘋果片加酸奶；胡蘿蔔加豆類品；煮雞蛋加黃瓜片；自己烤製的麥麩鬆餅和橙子瓣。
健康午餐：午餐時間是孩子們與同學們交談的最佳時機，同時也充足了下午所需要的能量。如：全麥麵包加薄餅夾雞肉沙拉、牛油果和鷹嘴豆蘸醬（Hummus）或金槍魚（Tuna）沙拉和水蘿蔔及芹菜；墨西哥玉米薄脆餅沙拉、醃製的意大利粉沙拉或菠菜沙拉，加奶酪、剩肉或替代品、堅果、種子及蔬菜。
碎肉燉芸豆或健康菜肉湯，加一個全麥小麵包。無需加熱即可食用的乳蛋餅、雞肉或自製比薩餅等，再加切塊的蔬菜或水果及250毫升牛奶或含添加營養素的奶類替代品，如豆漿飲品。
準備零食和午餐的小秘訣：提前計劃。前一天晚上把午餐做好打包，早晨便會輕鬆很多。一次清洗和切好大量水果和蔬菜存入冰箱可節省很多時間。在切好的水果和蔬菜上撒上檸檬汁可防止氧化出現銹色。使用未經加工食物，不要用經加工包裝好的零食可降低鈉的攝入。
給孩子帶一個可重複裝水的水瓶，以便於孩子一天中能多喝水。熱點飯菜要保溫，冷的飯菜要保冷，可用放有冰袋的保冷午餐合或保溫容器，切記要定期清洗孩子的午餐容器和以避免食物污染的可能。
有關詳情可訪問下列網址：healthyfamiliesbc.ca/及healthyschoolsbc.ca/
（責任編輯：岳怡）
