於2月14日在 North Brunswick隆重新張的“中國海”（China Sea Bistro）是一家全新理念的海鮮館。健康至上，創造時尚，美食文化是該餐廳追尋的境界。從用料，創作，烹調到服務過程都既嚴格又值得信赖。如，這裏用 的魚都符合自然生態保護法，您完全可以放心享用。而蔬果則盡量從當地購買以促進當地農業。該市的市長Francis M. Womack, III 先生非常贊賞中國海的營作理念，並在當日攜夫人 Carol 親臨開張剪彩儀式。
據店主Roma女士介紹，餐館所有的配料都是進最原始形態的，例如花椒，胡椒都是買一粒粒再自己加工，而所有 的醬料都是自己研制；所有的菜式，從開 胃小菜到飯後小甜點，從味道到口感，都是名廚精心原創，品味講究，是在其它地方吃不到的。
中國海的五位廚師都是美國科班出生。主廚Edwyn Ferrarri 來自紐約著名的”Nobu”餐廳。他從13歲開始學廚藝，對烹飪充滿熱情和創新力 。1994年Edwyn畢業於美國最著名的烹飪學校”Culinary Institute of American”， 先後在很多著名餐廳主理，曾去希臘，法國，意大利，西班牙，英國，墨西哥，波蘭等國家學習過。早期，由於對亞洲飲食和文化著迷，他去日本在最好的料理餐館 學習研究一年，並開始總结出Edwyn Ferrarri 獨道的“一盤不超過三個元素”的烹飪哲學 。從那時起，他一直忠實於他的“3”神奇原則。除了主理餐廳，他也是母校“美國烹飪學院”和康奈爾大學烹飪系的客座講師。
店主說，“Edwyn和我們花了很長時間研究亞洲菜式，希望每一道菜都是有品質，有風味又健康的美食。有時一 道菜，從配料到烹飪方法都反反復復的 嘗試，反反復復的改進，Edwyn真的很用心，很認真。他把豐富的經驗和智慧都傾註到了中國海。”
中國海在管理和服務上也引用了新理念。他們的主菜服務方式是每天把當日的新鮮魚材寫在墻上的鏡面上，顧客選其 中一種喜愛的魚，如要鱈魚（Cod) 還是石斑魚（Grouper)；隨著季節的不同，魚材都有變換，顧客能吃到時令魚。選好魚，再告訴大廚今天想吃什麼口味。有五種烹調方法，宮保魚 （Kung Pao），清蒸豆魚（steamed w/black bean），姜蔥爆炒魚（Asian Rubbed Wok Blackened），香酥泰式魚(Crispy, Thai butter Sauce)或菲式醬料魚（Backed in Foil, Adobo)）。據悉這是紐約小酒館非常傳統又時尚的服務方式，顧客感到溫馨又親切，還能配合顧客對魚的不同喜好和口味。
來過的顧客就知道，這裏菜單不復雜，但每一樣都是精品。 如濃郁的泰式海鮮貝殼湯；粘有野生芝麻的干貝蝦餃，皮滑餡嫩口感非常好；獨特的蝦醬烤吐司；手工包子裏邊是細膩的小南瓜泥，健康又好吃。
中國海還有自己的點心師傅，Jessica Isaacs。到中國海一定要嘗嘗她獨創的奶酪蒸蛋糕，或燜烤小甜薯冰激淩。當然那裏還有亞洲人喜歡的飲料，包括珍珠奶茶和NESPRESSO咖啡等。
中國海，是那種可以去慢慢品味，吃起來有滋味，有層次，又有情調的地方。不僅是店堂優雅，音樂浪漫，包括餐具 器皿都很精美。墻上一群展翅欲飛的紙 鶴正飛往遙遠有海的地方，一切都是那麼有味道。如果您帶朋友去，一定非常難忘。
中國海的地址是1610 Route 130, Norh Brouswick, NJ 08902。電話732-398-8855。記得，珍珠是藏在質樸的貝殼裏，啟開貝殼的人才能找到。 http://www.chinaseabistro.com
