【大紀元2012年07月25日訊】近日，在法國南部地區森林散步的時候，路旁野草莓正果實磊磊，忍不住停下腳步，嚐試採野果的樂趣……
野草莓如珍珠般大小，形如普通草莓，但其味道濃郁，香味芬芳，略帶澀酸味。野草莓一般生長在森林路邊兩旁，莖枝較一般草莓更細小，而且常常被其它雜草掩蓋，不容易讓人發現。熟透的野草莓非常「嬌氣」，稍微用力即會壓破，這時，如隨身帶有塑料袋或塑料盒子最理想。
野生草莓生長分散，果子也比較稀少，所以採摘的時候要走上好一段路程，運氣好的一、兩個小時的功夫能摘上滿滿一盒子了。
採摘後的野草莓可以用來做果醬。最簡單的方法是加砂糖、檸檬汁即可。具體做法：把野草莓略為沖洗，按比例加入砂糖（一般自製水果醬是按1000克水果，加500到780克砂糖的比例，不同的水果要看其甜酸度而異）和適量檸檬汁，然後置放較長一段時間（幾個小時以上），目的是讓砂糖慢慢融化，充分滲透入果子裡，之後煮出來的果醬鮮果味更濃。最後，是煮果醬，先用猛火把果醬煮沸，再調慢火煮30至60分鐘（過程中，要把沸騰出來的白泡沫拿掉）。
那麼，如何判斷果醬是否煮熟了呢？推薦一個小技巧：提前把一個空的碟子放冰箱裡，等果醬煮過半個小時後，拿出冰箱裡冰凍的空碟子，用小杓把果醬滴在碟子上，若是果醬呈凝結狀，表示果醬已熟，若是果醬仍然呈液體在碟子上流動，則證明果醬仍需繼續煮。
煮熟後的果醬，要趁熱裝進乾淨的瓶子裡，稍息後擰緊蓋子，把瓶子倒放直至果醬涼透，目的是清空瓶裡的空氣。這樣，百分百原汁原味的野草莓果醬便大功告成了。
夏天是野果的季節。法國森林眾多，野果（法語說「fruits des bois」——林中水果）豐富，除了野草莓（fraise des bois）外，還有如黑莓（mûre）、野生覆盆子（framboise sauvage）、歐洲越橘（myrtille）等，黑莓和野生覆盆子很常見，幾乎法國所有的森林都可找到，越橘則較為罕見一些。
野果除了可以做果醬，還可以做撻、冰激淋等甜品類，要知道，法國人把野果類製品可視為天然佳品哦。@*
（責任編輯：德龍）
