【大紀元2012年08月02日訊】（大紀元記者趙宇希澳洲珀斯編譯報導）松露（truffle）又黑又醜，不但看起來像發霉，而且還有些刺鼻的味道，可是它卻身價不菲，幾乎和黃金同樣價格。
據今日西澳網報導，上週日（29號）在位於珀斯市山丘地帶的曼達臨松露節（Mundaring Truffle Festival），熙熙攘攘的人群使活動達到了高潮。有2萬5千名松露迷大飽了口福。
這是西澳第6屆松露節，旨在慶祝西澳日益蓬勃發展的松露產業。這種芳香真菌在西澳的產量超過澳洲其它地區的總和。西澳西南方的果園鎮曼吉馬普鎮（Manjimup）位於珀斯南部300公里。這裡有肥沃的土壤和地中海式氣候，是西澳的主要松露養殖區。
這種西澳的「黑色黃金」吸引著全世界的名廚，它的價格從每公斤2千至9千澳元不等。餐飲連鎖企業Rockpool的創始人，名廚佩裡（Neil Perry）在本次慶典舉辦了一個松露大師班。他稱讚西澳當地產的松露可以和世界任何一個其它地區相比。
他告訴澳新社（AAP）的記者說：「澳洲的極品松露和法國的極品一樣好。我想那太令人驚訝了，澳洲也可以自己生產松露，我們這裡養殖松露已經有近10年的歷史了。」「每一季都越來越好，產量增加，價格也變得實惠了。」這對於那些因價格昂貴而對松露望而卻步的人們是一個好消息。
但同時，依照佩裡的說法，一小塊松露就可以在烹飪上展現其驚人的效果。他最喜歡的松露菜餚是簡單的松露煎蛋。他說：「松露（菜）簡單地做最為好。松露煎蛋——在雞皮下，松露與雞蛋一起烹飪或者是研磨後灑在通心粉上。這些經典簡單的菜餚因為松露而變得好極了。」
佩裡說一棵好的松露應該是：「堅實而乾燥，但是還要略具彈性，成色好，黑色，還要有細緻白色的紋絡一直延伸到中央；還要有美妙的香味，有點像是石油的氣味。」「它有那種神奇的味道，一種豐富、樸實、鮮美與濃縮的強烈的蘑菇氣味。」這個名廚這樣描述它。
西澳曼達臨松露節的靈感來自於當地的法國廚師法布勒古斯（Alain Fabregues）。他是曼達臨鎮上國際知名餐館「鬆散盒」（Loose Box）的老闆。他一直在觀注著珀斯快速成長的松露產業，並且認為，就像在法國一樣，在該小鎮上應該為每次的豐收舉辦一個節日慶典。
曼達臨松露節現在吸引著全世界的松露愛好者。
（責任編輯：林海峰）
