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【大纪元1月16日报导】（中央社记者林绅旭台北16日电）台北市糕饼商业同业公会今天举办加州葡萄干暨加州乳酪烘焙大赛，40多家业者拿出看家本领竞逐，留乃堂在面包组夺冠。
参赛面包组的业者要做菠萝面包和软式面包各一款，前3名依序为留乃堂、臻烘焙坊、幸福蛋糕坊；参赛西点组的业者要做司康和常温蛋糕各一款，前3名依序为君城本家、卡乐国际、良果精致烘焙坊。
主办单位指出，面包组的冠军留乃堂使用玉米的形状研发，把传统和创新做了更好的结合，而这次的产品最特别的是把乳酪馅与面团的比例提高到一比一，让口感更佳浓郁。
君城本家获得西点组冠军，则是在司康里加入了杏仁馅，让整体口感更加保湿，常温蛋糕在制作上也特别裹上1层蛋皮，创造出多层次的口感。
台北市糕饼商业同业公会理事长张国荣说，加州葡萄干暨加州乳酪烘焙大赛今年迈入第5届，台湾烘焙业有着大幅度的跃进，多数业者都使用私房的天然酵母议题，特殊的风味就代表着各店独一无二的个性与情感。
主办单位表示，前3名业者共6名师傅将在3月底举办的“2013台北国际烘焙暨设备展”时做第2次争霸战，胜出2组冠军选手，将前往美国厨艺学院（The Culinary Institute of American）做为期7天的免费研习课程，也将受邀到拉斯维加斯参加3年1度的国际烘焙产业展。
