【大紀元2013年03月18日訊】(大紀元記者陳文敏台灣苗栗報導)愛健康，從吃開始，亞太創意學院保健系配合苗栗縣衛生局推動『蔬果彩虹579』計劃，設計低油、低鹽、低糖、高纖的多色多健康蔬果便當，19日在校園推出首批訂製的40個健康餐盒，引起廣大迴響。
亞太蔬果579便當，重視蔬果份量及彩虹攝食原則，在菜色上選擇當季清甜淡雅、多色蔬菜搭配，含有豐富纖維與營養素的水果，希望能藉此宣導民眾每天應均衡攝取各類蔬果。
蔬果便當由保健系陳惠琦老師帶領二年級的羅芳傑、鄭宇勝、吳玟靜同學於「膳食設計課」一起研發設計，特色如下：1.熱量控制，每份餐點熱量控制在670大卡間。2.健康烹調，採用少鹽、少油、少糖、不加味精。3.水果入菜。4.高纖主食。5.供應當令新鮮水果乙份。
保健系主任林宗新指出，彩虹攝食原則即每日要均衡攝取各種不同顏色的蔬果，以獲得各種不同之營養素。蔬果的顏色大致有藍、紫、綠、白、黃、橙及紅等七種顏色，色彩繽紛猶如雨後彩虹，而579之定義，即指每日兒童至少要吃到5份蔬果(蔬菜3份、水果2份)；成年女性7份(即蔬菜4份、水果3份)；成年男性9份(即蔬菜5份、水果4份)，還要選擇吃各種不同顏色的蔬菜與水果。（責任編輯：呂美琪）
