【大紀元2013年06月06日訊】（大紀元記者施芝吟台灣台北報導）端午節來到，少不了應景食物「粽子」，多數家庭直接選購市售產品，但高油高脂的組合，過多的份量，恐對健康造成負擔，國泰醫院以均衡飲食原則，發表3款適合孩童、老人、年輕上班族的健康粽套餐。
和孩子一起DIY，讓孩子自己製備餐點的同時，認識食物進而熱愛食物，國泰醫院營養師賴秀怡表示，設計適合孩童的搓搓樂粽，內餡材料則將白蘿蔔、絞肉、蝦米、香菇等切碎、刨絲後拌炒，方便孩子咀嚼；更搭配焗烤蔬果，讓孩子自己排列各種蔬菜、水果，並以起士焗烤補充鈣質，飲料則以當季鳳梨及蘋果和紅蘿蔔，調和出橘黃色果汁，清涼消暑。
銀髮族的粽子選擇低脂的肉類和烹調方式，加入根莖類取代部分糯米，配餐有雞肉蔬菜燉湯和葡萄果凍，製作較軟的質地，方便咀嚼，增加纖維和水分。湯品則是用番茄、牛蒡、玉米的甘、甜味，減少調味料的用量，同時煲出雞腿肉的香嫩，增加纖維，改善便祕問題；飯後甜點則是葡萄果凍。
輕食組套餐的靚冰粽，以番薯粉、太白粉混和成透明狀，取代糯米，內餡以地瓜、黑芝麻兩種內餡，讓外食族群，補充纖維和鈣質；再來以大量五色蔬菜搭配低脂海鮮，蝦子、墨魚，淋上特製油醋醬，清爽簡單的口感，佐以優格水果，如：芒果、奇異果、西瓜，完整保留維生素C和抗氧化物，最後用甜菜根調出的花漾粉紅優格，適合浪漫輕食族。◇（責任編輯：明芳）
