【大紀元2014年10月31日訊】亞洲古國尼泊爾一直都被譽為「神秘的雪山佛國」，那裏茂密的森林、無數的雪山、異域的文化、艷麗的色彩，吸引著不少享受生活的白領小資和喜愛冒險的驢友們前往。尼泊爾90%的人口信奉印度教，而佛教創始人釋迦牟尼2千多年前就出生在尼泊爾，這都讓尼泊爾有著濃厚的宗教文化背景。
讓尼泊爾更加神秘的還有一則流傳了200多年的可怕預言，說是尼伯爾沙阿王朝只能延續到第10代繼承人，此後就將崩潰。2001年6月，尼泊爾王宮發生了震驚世界的「滅門慘案」，據官方公佈的案件結論，尼伯爾王儲迪彭德拉因為擇妻問題與王后發生爭執，進而用衝鋒鎗擊斃了他的父王、母后、弟妹和其他王室成員。儘管此結論遭到民間的若干質疑而變得撲朔迷離，然而不爭的事實是被殺的比蘭德拉國王正是沙阿王朝的第11位國王、沙阿國王之後第10代繼承人。之後，比蘭德拉國王的弟弟賈南德拉被任命為攝政王，卻在2008年被趕出王宮，尼泊爾由此正式廢除君主制。是預言兌現或是偶然事件，答案留給讀者自己去體味吧。
言歸正傳，要談談尼泊爾的美食了。尼泊爾北面與西藏相連，其餘三面與印度為鄰。因此其飲食文化深受印度影響，同時也接納了西藏的一些飲食因素。老實講，尼泊爾並不以美食而著稱，然而體驗異域風情的美食，總能帶給人驚喜以及對未知世界的探索和發現。
位於Kardinya區的這間新開張的Royal Nepalese Kitchen，正像一間友善的尼泊爾人家的廚房，店面經理熱情好客，略微羞澀的大廚經驗豐富、技藝驚人。Royal Nepalese Kitchen不大的廚房裡，最為神秘的就是那個從尼泊爾長途跋涉進口到珀斯，製作出菜單上重點推薦的Tandoori烤肉的坦都裡烤爐（Tandoor）了。這種圓形的黏土烤爐是南亞常見的一種烹飪器材，類似於新疆人的烤饢爐，常用於製作印度烤餅、肉串和烤雞等。坦都裡烤爐以炭火燒烤食物，爐內溫度最高可達400多度，快速燒烤的同時，將肉類的水份和美味緊鎖在食物裡面。用坦都裡烤爐烤出的肉類和薄餅，別有一番風味。
Royal Nepalese Kitchen推薦的坦都裡烤爐烤肉拼盤裡，有著名的Chicken Tikka、惹味的Seekh Kabab、筆者最愛的Lamb cutlets和別有風味的Drums of heaven。Chicken Tikka是將雞肉去骨後切成塊狀，以乳酪和各種香料醃一晚，由於香料內有薑黃粉和紅椒等成份，雞肉經醃製後轉為鮮豔的紅色，放到爐裡去烤，香氣四溢令人垂涎。筆者最愛的Lamb cutlets是經過醃製的小羊排用坦都裡烤爐烤製，同樣色彩艷麗，而且鮮嫩多汁、口感軟腍、味道濃郁。
而用坦都裡烤爐烤出的饢（Naan）就更是香口有韌性，讓人吃不停口了。Royal Nepalese Kitchen的大廚專為筆者表演了如何在幾分鐘內烤出一張香軟彈牙的印度薄餅：大廚拿起一塊用黃油發好的油麵團，用單手掌快速按成餅狀後，在雙手上以筆者目不暇接的速度甩成極薄的一張呈三角形的薄餅；在一塊厚布的幫助下，用手將薄餅貼在饢坑內，1分鐘功夫，一張誘人噴香的薄餅出爐了。在饢上塗上黃牛蒜蓉醬，就成了蒜蓉饢，也可選擇黃油饢、原味饢、奶酪饢、有餡的饢等等。
配饢可選擇Royal Nepalese Kitchen特製的咖哩，如這款素食咖哩。各種蔬菜煮熟後，混以微辣微甜的咖哩醬，面上撒上自製軟奶酪和香菜碎，一款清淡健康美味的印度咖哩配著彈牙的薄餅，或是薑黃印度長米飯，一道充滿異域風情的美食將食客帶到了那個神秘的國度。
饃饃（MoMo）則是一款深受西藏飲食影響的尼泊爾美食，其實就是有餡的小包子，調餡的味料卻是和中原大陸風格迥異，充滿異國情調。這次因為肚皮有限，饃饃並沒有在我Royal Nepalese Kitchen的品嚐名單上，留待讀者們去細細品味吧。
店家名稱：Royal Nepalese Kitchen
地址：Shop 3 134 Le Souef Drive Kardinya，WA，Australia
電話：+61 8 9337 1990
營業時間：晚餐週一至日，5pm-9.30pm；午餐週五至日，11.30-2pm
責任編輯：高敏
