【大紀元2015年10月23日訊】(大紀元記者李文淨舊金山報導)10月21日晚，米其林指南在舊金山發布了它2016年舊金山灣區餐飲新星，今年舊金山灣區成績亮麗，有5家米其林三星餐廳，而紐約也才有6家。
米其林指南公司表示，今年北加州成績非常可喜，增加了18個新星餐廳，米其林指南國際部主任Michael Ellis表示：「有15個一星新餐廳，兩個兩星餐廳，一個三星餐廳。」新星發布會上，一一介紹了獲得米其林星級餐廳的主廚，並得到了大家的讚譽，特別是新增的三星餐廳。
多次獲得米其林三星的灣區餐廳The French Laundry主廚Thomas Keller表示，遠遠超出熱情，他有著要做出美食來的強烈願望，同時有共同理念的團隊合作是他們成功經營的關鍵。「每天上班是因為我們熱愛所做的，我們想給予我們的顧客最好的體驗，如果米其林來了，我們感到很榮耀，也感很幸運能獲得米其林星級稱號，但是要牢記，今天你所得到的是因為你過去所做的，我們所想的是明天我們要做什麼。」
南灣首家米其林三星餐廳
在去年之前，灣區只有兩家米其林三星餐廳，French Laundry和Restaurant at Meadowood，但都是位於北灣的納帕（Napa）。去年舊金山增加了兩家米其林三星餐廳，Benu和Saison後，今年南灣也終於有了一家米其林三星餐廳——Manresa。
位於洛斯蓋圖斯（Los Gatos）的Manresa，2002年開始營業，是一家以蔬菜美食為主的餐廳，大廚是David Kinch。去年，Manresa遭遇了一場大火，燒毀了廚房和儲物間。在關門裝修6個月後，今年1月又重新開張，並獲得米其林三星餐廳的榮譽。
另外，Manresa還在附近開了一家名為Manresa Bread的麵包房，也是值得一試的美食。
日餐受追捧 中餐要創新
將正統中國菜引進美國的江孫芸（Cecilia Chiang），被稱為「中餐女王」，曾獲得2013年有「餐飲界奧斯卡」之稱的詹姆斯·比爾德基金會（James Beard Foundation Award）終身成就獎。她表示，作為餐飲業的華人來說，觀念要轉變，「吃得飽就算了，這個不對的，我們更應該往前走，希望能夠拿到頭一個米其林餐廳，中國餐館現在沒有。」
她認為目前最新潮的西餐館都受日本菜的影響。「中餐的師傅跟老闆一塊合作，要另外真的要闖一個新的天下。」「要創新，而且你要做老的菜也可以。」
摘下米其林一星的日本餐廳Omakase的華裔料理師于躍表示，很高興看到自己的辛苦沒有白費，有種夢想成真的感受。「感覺每天上班不是一個辛苦的事情，我覺得是一個很輕鬆的事情，雖然是你們聽起來很累，不過我做的時候很高興，我看到客人很高興吃我做的東西，這就是最大的欣慰，」「每一份東西，每一個捏製的裡面，都是一份心意，這樣才能做到最好。」
有百年歷史的米其林指南最佳餐廳星級評選是從1926年開始，評選標準不僅包括食品的色香味，還包括餐廳餐具及服務與環境氣氛等。一顆星代表著值得停車一嚐的好餐廳；兩顆星代表著一流的廚藝，即使繞遠道前往也值得；三顆星則代表登峰造極的廚藝，值得專程為之制定旅行前往的最佳餐廳。
責任編輯：盛源
