【大紀元2015年11月15日訊】(大紀元工商記者張思語紐約報導）像一位劍道高手，Shiuichi Kotani的每一個動作都精準完美。只見他專注地篩面、揉麵、切麵，完全投入其中，似乎忘記了周圍的一切……
好拉麵 源自於心
剛剛新張的MOKOMIYA（如宮）餐廳，以提供口味正宗的日本拉麵為主，還有各種風味日本小吃。如宮餐廳選用日本著名拉麵師傅Shiuichi Kotani精心製作的優質拉麵，非常好吃筋道，即使泡在湯裡很久，都可以依然Q彈有勁。
Shiuichi Kotani源於對拉麵心底的熱愛，換來了MOKOMIYA拉麵的獨特口感，更換來了食客們的一路青睞。
誠意與汗水 換來一碗湯頭的甘甜
一碗好的日本拉麵，湯頭則是靈魂。
MOKOMIYA的拉麵湯頭甘醇香濃，混合了豬骨及新鮮蔬果的精華而成，加上特有的粗麵條，油脂豐富、香濃順口的甘美滋味令人入口不忘。即使湯已經到了肚子裡，嘴巴都會不停地咂嘴回味。
那麼如此入口難忘的美味湯頭是如何熬製的呢？挑選新鮮高品質豬骨下鍋，先小火熬 煮3小時，廚師坐在鍋旁掌握火候，並不停的攪拌，剽去湯上的浮渣。3個小時後，啟動機器每30分鐘把鍋裡熬煮過的骨頭全部拿出去，換新的骨頭繼續熬煮 6-7個小時。MOKOMIYA店長介紹說：「因為骨頭熬煮3個小時後，裡面所有的營養已經熬幹，要換新的骨頭進來繼續熬煮，最後一大鍋湯水熬得只剩下一點點。」而這一點點的骨湯精髓就是MOKOMIYA的湯頭。
湯味入口，濃而不鹹，並且沒有添加任何味精。為保證湯頭的醇香美味，MOKOMIYA當天熬煮，不使用隔天湯頭。面也新鮮呈現，筋道有嚼勁。蛋汁流溢的溫泉蛋格外奪目、惹眼。無論是先將蛋汁吸入嘴裏，慢慢回味順滑口感，還是將蛋液與麵湯混合，體會多層次的味覺享受，都是非常美妙的滋味。
◆MOKOMIYA（如宮）餐廳
地址： 51 Court St, White Plains, NY
電話：(914) 949-3712
網站：mokomiya.com
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●麻婆拉麵（Mabo Ramen）
和中國的麻婆豆腐無論從賣相到口感還是有一些差別。一個個四四方方、白白嫩嫩的小豆腐塊，真是可愛極了，用筷子一夾，根本夾不上來，必須用杓子舀才可以。因為豆腐非常滑嫩，用嘴巴一吸就到嘴裡，滑嫩得有點像豆腐腦，入口即化。浸在湯汁裡的豬頭碎吸足了各種調味料，沒有了豬肉的腥味，入口芬芳。一 根根麵條吸飽了麻婆豆腐的香濃，配上豆腐的軟嫩，豬肉碎的芬芳，一口下去體會多層次的口感。日本的麻婆拉麵不會有麻辣的口感，更多的是醬料的味道。其湯汁很濃稠，無論是配飯、配面都能體驗一番美好滋味。
●角煮饅頭（Pork Bun）
將特選的五花肉用秘傳的滷汁經過長時間的燉煮，去處多餘的油脂，肉滑入味，食而不膩。配上翠翠綠綠的生菜點綴，再夾入熱騰騰白胖胖的小包裡一口咬下去軟嫩多汁，再配上一口淡雅的日本燒酒，讓人一口接一口慾罷不能。
●雞塊美奶滋（Tori Nanban）
（張學慧/大紀元）
雞肉滑嫩不柴，炸得外脆裡嫩，沾上特別調製的美奶滋，放到嘴裡，入口香滑，雞肉加上美奶滋的特別口感挑動你的味蕾，不斷的咀嚼令人回味。
●咖哩雞（Chicken Katsu Curry）
一上桌便聞到了濃濃的咖哩香飄然而出。脆脆的炸雞塊上淋上香濃的咖哩汁，光是賣相已經非常吸引人了。MOKOMIYA咖哩的香味非常獨特，更像是加入了孜然粉等調味料，入口極香，嚐一口頓時
●鰻魚燒飯（UNAGI ）
肥厚美味的鰻魚，加上特別調製的照燒醬汁，放在明火上燒烤，發出「滋滋」的聲響，鰻魚香也隨之飄然而出，令人頓時口齒生津。咬一口肥美的鰻魚，略略發甜的照燒醬料突出了鰻魚魚脂的鮮美。米飯粒粒粒晶瑩剔透，顆顆飽滿，並淋上了香濃的照燒醬汁，吃一口還帶有鰻魚的鮮味，那味道您一定忘不了。
●超值特價午餐
MOKOMIYA星期一至星期五提供特價午餐，只要10美金就可以任選一款美味的拉麵，並配送3個日式煎餃 、一碗米飯、一份沙拉，物超所值。MOKOMIYA也提供四款日本啤酒和清酒，分別是DAIGINJO 、JUNMAI、JELLO SHOT和NIGORI。
責任編輯：王慧蓮
