【大紀元2015年05月27日訊】（大紀元記者楊采華編譯報導）大型速食加盟店的賣點就是標準化與一致性：從美國阿拉斯加到紐約曼哈頓的顧客，到麥當勞餐廳都可期待吃到同樣的漢堡包和薯條，或到必勝客（Pizza Hut）吃的比薩會有同樣的奶酪和麵皮。但是，當一旦到了其他國家或地區，一切都變了。
到國際市場，這些速食餐廳加盟店必須因地制宜，在總公司要求的標準框架下還得適應當地的口味。一些美國最熟悉的餐點或許到了國外會變得很難辨認。
例如在日本，麥當勞和漢堡王（Burger King）紛紛推出黑色漢堡包，外層麵包、奶酪和醬汁都是漆黑的，他們是用烏賊墨汁著色。
即使接近美國文化的加拿大，其中、西部飲食也有自己的特色。例如，幾乎每家速食餐廳都有Poutine式炸薯條。這起源於魁北克省，就是薯條加上奶酪凝塊和肉汁。那兒的必勝客也有一種Poutine式的比薩餅，餡料有牛肉、薯條和奶酪凝塊。該地區的漢堡王和麥當勞也提供Poutine版的薯條，有時配上培根煙肉。
搞清楚如何將產品調和當地傳統美食口味已是速食加盟行業的重要課題。
在日本，必勝客受歡迎的比薩餅餡料混合著大蝦、魷魚、鮪魚、蛋黃醬（mayonnaise）、西蘭花、洋蔥和番茄醬；另一種則是混合日式照燒雞和玉米、海帶和蛋黃醬。在韓國，比薩麵皮裏會摻進甘薯泥；在中東地區，麵皮裏嵌入起司堡。
即使醬料、甜品也得配合當地消費者的口味。如中國有花椒製成的麻辣口味、泰國有甜辣。在香港的麥當勞可以買到芋頭派，而在泰國麥當勞可以嚐到更美味的玉米派。
大多數業者進軍國際市場，研發成功的菜色需要有熟悉該區域的夥伴搭檔，並能提供持續的反饋。例如，麥當勞加盟店遍及94個國家，每個區域都有自己獨特的廚房。想要開拓中國市場，就必須有一個中國合作夥伴。麥當勞不可能派遣美國員工長駐中國。
據《華爾街日報》報導，美國越來越多的速食連鎖擴張海外，而且業績比重越占越大，因此速食經營商投資大量資金研究各地的習俗和口味風格，還得尋找食材原料、解決大量的營銷和後勤工作等等。
像在以色列有180家麥當勞店，近三分之一開在猶太教信徒社區，這意味著他們不提供任何含乳製品（部分加盟店有分開販售奶製甜點）。猶太節日和安息日（Shabbat）時需歇業。幾年前菜單取消了炸豆丸（falafel），但保留中東式烤肉串（kebabs）和以色列式沙拉，佐以橄欖油和檸檬。
而中東其它地區，大多速食加盟店只用清真食品（halal），不能含有豬肉或血液。阿拉伯地區的麥當勞多用雞肉，像McArabia雞肉餅卷（wrap）和大麥克漢堡包夾有四塊雞肉餅。
責任編輯：黃小渝
