【大紀元2015年05月07日訊】（大紀元記者李熙綜合報導）深海魚含豐富的蛋白質和不飽合脂肪酸，對健康可以幫助維持健康。然而，受工業污染影響，海水含有重金屬，而且體型越大的魚重金屬含量越高。一旦這些重金屬吃下肚，嚴重會造成神經發展遲緩的問題。
很多人誤以為深海魚無污染，但其實重金屬比其他金屬較重，易沉於水中，深海魚較容易食用到。深海魚多為大型魚類，根據食物鏈，大魚吃小魚，所以大魚的重金屬含量就特別大，而這些重金屬是無法排出體外的。小型魚類雖然也受到污染，但因體型與生命較短，殘留量有限，比較可以安心食用。
甲基汞毒性強 損害神經系統
深海魚最主要的重金屬污染問題為汞。美國環保署（EPA）指出魚體內的汞有90％～100％為甲基汞，甲基汞為無機汞最常見的型態，毒性也最強，容易蓄積於體內。大量攝取甲基汞會損害神經系統，特別是發育中的嬰幼兒，腦組織發育易受汞的毒性影響。
由於深海魚體內的有機汞、戴奧辛是油容性的，因此很容易累積在鯊魚、旗魚脂肪體內。台灣海鮮指南中建議，馬頭魚、鯊魚、鮪魚、旗魚等大型魚，每週食用量不能超過1個掌心大。如果想要獲得深海魚油，體型小的海水魚，如四破魚、竹筴魚、沙丁魚、秋刀魚、飛魚、鯖魚、白帶魚、剝皮魚、臭肚魚（象魚）等，每週食用量可達10個掌心大，就算每天都吃掌心大小的份量，也是非常安全的。
另外，白鮪魚，雖然美味，但脂肪內含有蛇鯖毒素，腸胃敏感者很可能受刺激而腹瀉，要適量食用。鬼頭刀也是常見魚類，但保存不易，細菌分解時會產生組織胺，有可能引發過敏症狀。**
責任編輯：林妍
