【大紀元2015年06月23日訊】（大紀元記者鄭孝祺綜合報導）今年春天，因禽流感病毒流行，美國商業農場不得不殺死無數隻雞，從而使蛋和蛋製品的供應出現短缺，雞蛋價格上漲。美國餐館正在努力應對提升的雞蛋價格。一些餐館特別刪掉菜單上與蛋相關的菜肴，一些餐館也正在考慮提高飯菜價格，直到供應恢復正常。
據美國國家廣播公司（NBC）6月22日引述美聯社的報導，今年春天，H5N2型禽流感病毒開始出現在美國中西部的雞類商業養殖場中。迄今為止，為了防止病毒進一步蔓延，已有4,800萬隻火雞和雞被殺死或被安樂死。儘管美國農業官員上週說，在大多數州里的新發病例頻率已大幅放緩，但愛荷華州養雞場中的100萬隻蛋雞的病毒藥檢結果仍呈陽性。
雞蛋價格大幅度上漲
由於雞蛋危機的影響，美國農業部門今年下調了雞蛋預測產量至69億打，比2014年下降5.3%。
據業界數據分析公司Urner Barry稱，到今年5月末，一打中西部大雞蛋的價格已經比4月中旬價格上漲了120%，達到2.62美元/打。雖然上週雞蛋價格開始下降，但當局說，可能需要長達兩年時間才能恢復正常生產。
另據《紐約時報》報導，6月21日，紐約市一打雞蛋的平均售價是4.08美元。Food Emporium超市一打雞蛋賣4.99美元，比上個月3.69美元上漲了35%。Stuy-Town’s Associated一打雞蛋賣3.69美元，比上個月2.50元上漲了48%。Waldbaum’s超市一打雞蛋賣3.79美元，比上個月2.59美元上漲了46%。
餐館擬提價 減少蛋製品
美聯社報導說，內布拉斯加州奧馬哈餐館（Omaha restaurant）的雞蛋來自當地一個小供應商，該供應商在很大程度上免於遭受禽流感影響，但即便如此，奧馬哈餐館的雞蛋供應還是受到了影響。該餐館整體生產成本已經上漲15%，餐館老闆尼克‧巴塞洛繆（Nick Bartholomew）說，他很快將不得不提價。
奧馬哈餐館使用當地食材供應早餐和午餐，巴塞洛繆說：「我們現在不得不選用三個或四個不同的生產商，並向全國各地不同的養雞場打電話訂購雞蛋。」簡單地說，該餐廳已經把蛋奶烤（strata）從菜單上拿了下去。
內布拉斯加州林肯市Hi-Way Dine餐館老闆斯科特‧沃克（Scott Walker）表示，因為（雞蛋）成本激增，可能會迫使他把成本增長轉嫁給客戶。該餐館每份早餐有兩個雞蛋，第三個雞蛋可選且免費。這樣每週需要5,000多個雞蛋，自4月中旬以來，每箱價格已經翻了一倍多，達到37美元。沃克說，會考慮提價。
愛荷華州得梅因一個運營20多年的流行早餐店Waveland Cafe ，已經把含雞蛋份量大的早餐餐點的附加費從50美分漲價到1美元，因為在短短幾週內，每箱雞蛋的價格已經從18美元飆漲至40美元。店主大衛‧斯通（David Stone）表示，因為雞蛋漲價，一週我們會多花費400到500美元。
連鎖餐廳未能倖免
不僅僅獨立餐廳受影響，連鎖餐廳也未能倖免，連鎖餐廳和食品供應商之間一般會簽署確定價格的合約，現在也發生交易撤銷的情況。
總部位於科羅拉多州的連鎖餐廳Le Peep restaurant在全美12州有54家分店。其母公司副總裁艾米‧羅茲（Amy Rhoads）表示：「我們的合同已無效，直到供應商回到正確軌道上。」
該餐館幾乎每一道菜餚都包括雞蛋，羅茲說，因為雞蛋太普及，目前沒有計劃改變這種狀況。但雞蛋短缺已經增加了連鎖經營的成本，所以餐廳食物價格也正在上漲。
雞蛋短缺將持續多久的不確定性，是最令餐廳業主們不安的問題。羅茲表示，最擔憂的就是你不知道情況會惡化到甚麼程度，以及甚麼時候結束。**
責任編輯：蘇明真
