【以希心思食意】素色可餐

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【大紀元2016年04月27日訊】圖/文      以希

昨晚在一希臘餐館吃晚飯,各人面前的一客串燒餐,有沙拉有飯有薯仔和一大條串燒肉,另一張Pita烤圓餅,看著便開胃。旁邊一對年輕男女,想必是不吃肉一族吧,先分享一碟酥炸墨魚,然後各一碟沙拉,還好隨菜必奉上烤圓餅,叫作有包餅下肚,不然怎夠充飢?但見兩人輕談淺笑,手起叉落之間,面前那碟灑上碎羊乳酪的希臘沙拉已見底,面上泛起的笑容,是滿足感呢!

其實不吃肉一族和純吃素的朋友,包括年青人,是愈來愈多。且不管棄肉的原因,素菜與海鮮的選擇實在豐盛得很。就是純吃素,由種子荳筴至青菜豆腐、乾果穀麥至瓜果麵包,食材的供應一點都不狹窄。

我也是愛吃沙拉和水果之人,但未能完全放棄肉食,所以對只吃素的朋友十分尊敬佩服。說實在的,就算是吃葷的朋友,在健康掛帥為要的情況下,都知道要多吃素少吃肉。有趣的是,我們經常上亞洲館子,吃素的份量,平均較在西餐館所吃的要多。不少餐廳的廚師們,為了應合今日時勢之需,選用的素食材料和料理方法,已經走向烹調新境界。在這數個月裡,碰到美不勝收的素菜餐餚便有不少,讓我在此與大家一同回味一下教我食指大動的數款,希望給大家些兒做沙拉的靈感。

蘭里市Ban Chok Dee 泰國餐廳的柚子大蝦沙拉:這是超漂亮和創意無限的一款沙拉,一盞燈似的賣相將泰國的彫花藝術完美的奉上,起用鮮爽汁潤的柚粒做主要材料是最大的驚喜。

avocado & crab salad

市中心海濱 Fairmont Pacific Rim酒店的橘片牛油果蟹肉沙拉,賣相簡潔明朗,卻凝聚了海鮮的鮮嫩、牛油果的柔腴與橘子的爽甜,都畫在賞心悅目的一圈裡。

Beet salad
Davie 街上新意食肆 Exile 的菜根(beets)豆粒沙拉,配和著紫紅色與粉層色的菜根,綴上醬膏狀的羊乳酪,有畫風也具色相,也將柔軟的口感融入爽脆中,迷住了舌頭口腔。

Fruit salad

著名的英吉利海灣的Beach Bay餐廳的一碟莓果菜根沙拉,是色香味的寫照。黑莓、藍莓、切成淚珠狀的紅菜根、小蘿蔔成薄片,綴上一塊橙色的香桃,一季的春情夏豔都在碟子裡!
想著想著,2016是荳類食品年「Year of Pulses」,鼓勵大家別小覷荳類筴類種子類食品,因為對人體的健益甚大。荳筴穀物經常出現在中華食譜中,拿來做沙拉涼菜正宜。今年的春天已在陽光滿灑的陪伴下來到,正是多喝水,多吃蔬菜瓜果的時節呢!◇

責任編輯:鄧林

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