【大紀元2016年06月10日訊】紅糖，是指沒有經過完全精煉的蔗糖，也因為沒有完全精煉，才得以保住不少微量元素，包括鈣、鐵、鎂等。紅糖與白糖之間的差別，就是在於精煉後的白糖，裡面所含的糖蜜（molasses）早已消失殆盡，而紅糖卻仍然保有些許的糖蜜。
糖蜜幾乎不含脂肪，是蔗糖或甜菜加工後的副產物，平時可用於作為食物烘焙等用途。此外，日本研究學者Asikin Y等人也發現，從糖蜜粹取出來的新木脂素苷（neolignan glucosides）具有抗氧化作用。他們提到，新木脂素苷可以有效預防DNA被自由基破壞。此外，新木脂素苷的抗氧化程度，甚至比某些已知的抗氧化產品還強，這其中包括兒茶素、阿魏酸等。
澳洲學者Wright AG等人也發現，利用糖蜜製成的高碳水化合物商品，與不加糖蜜相比，可以有效降低飯後血糖生成指數（glycaemic index） 和飯後血中胰島素含量。作者認為糖蜜可以改善修飾體內碳水化合物的代謝，有效地減少身體的代謝負擔。
在民間，紅糖經常用在女性月經或是生產過後，採其補養氣血、性溫之效來調理身體，讓女性從內到外恢復健康擁有好氣色。不過，紅糖畢竟是還是醣類，所含熱量仍是相當具有的「分量」，建議很在意自己「分量」的讀者在食用之時，點到即可。◇
責任編輯：張靜嬋
