【大紀元2016年09月17日訊】來自新舊世界，云云眾多的酒釀充斥市場，如何能脫穎而出，引起消費者的注意？酒的味質及酒莊的名氣當然是最要。曾經被視為初哥的BC酒業的一些酒莊與出品，便是一個好的例證。BC酒釀的酒迷數字一直在上升，這包括了BC省內外，甚至國際市場。這當然與近年來不斷納取的國際級獎牌有關。奪獎良多，不用說是酒質佳的引證，也代表著BC的葡萄園和酒莊不再是吳下阿蒙。
可媲美其它酒國出品的酒釀，必來自有實質的葡萄園與酒莊；優質葡萄，自然來自在大自然孕育著的環境泥土，指的便是時常聽到看見的「Terroir」一詞。經過多番探索及現場研究後方能找到合適的土壤環境之後，還須要另一番的探討研究，來決定栽種那一品種的釀酒葡萄。這決定不單在獲得最佳的收成，也是釀造極出色酒液的成敗。最後的要點，當然是釀酒師的功夫。然而，在市場上立下名目，仍需要有效的推廣宣傳。
Black Hills Estate Winery 及所釀造的限量發行的熱買 「Nota Bene」，正符合了上述所要點 。「Nota Bene」這名字，將拉丁文的「引起注目」或「值得注意」的意思完全呈現出來。效法著名法國波都紅混式的釀造方向，Nota Bene的質態本身便有相當的吸引力。釀酒葡萄來自首屈一指的奧利花（Oliver）的Black Sage Bench 地帶，葡萄園屬Black Hills 酒莊所擁有，篩選過的葡萄是園中最優秀的果子。釀造的份量極之有限，暗示釀造背後的謹慎挑剔。從市場推廣方向觀之，是成功的第一步。起用易記易讀也意思配合的Note Bene此名字，是第二步。利用酒莊會員的方式，加上適當的傳媒介紹與市場活動，Black Hills 與Note Bene 便能登上樓台。每年即將推出Note Bene時，便引起波動，都希望能購得佳釀好放在酒櫃，甚至存放在酒窖裡。能購得在手，不祇是幸運的表示，更是「我是有酒識之人」的告白，日後品嚐時的享受不用說是高峰，當中更帶有少許炫耀性的滿足感！
Nota Bene 是紅蘇( Cabernet Sauvignon)、梅洛（Merlot )和卡法蘭（Cabernet Franc）品種的經典配混。每個葡萄年份都會帶來若干相異的品格，如何掌握於酒液中，遂成為釀酒師的挑戰，也決定酒韻有多妙曼，藏存度有幾高，亦是酒莊的名氣所在。
2014 Nota Bene 剛剛推出，酒的質態格韻如何？據釀酒師Graham Pierce，2014的乾爽炎熱夏季，做就著葡萄的壯茁生長 。燥熱悠長的日間，讓果子充份地成長；清寒的夜晚，給予果子足夠的靜止休息期。這一冷一熱間，穩住了豐潤的果情與香氣，直至收成時。以下是上星期我在Legacy 酒鋪的推廣試酒會中，所品嚐2014Note Bene的筆記：
用53% 紅蘇、33%梅洛和 15%卡法蘭共混，潤腴的果脯及熟透的黑莓果香飄蕩。分別泡浸在一些新的與舊的法國及美洲木桶內，酒格柔腴，在口腔中透來紅色果子的味韻，同時傳送來少許甘草和辣香的餘音，綿綿不斷，絕對是存藏在酒窖裡的上選。經過三數年的幽暗瓶存，會提升2014 Nota Bene 的美妙層次感。
在2008執掌釀酒部後， Graham Pierce的注意重點正是Nota Bene。因為葡萄的質態格韻年年有異，他的工作首要是讓果子的自然體態得以全面地發揮，在木桶與酒瓶中修煉成不可方物的酒釀。從2014 Nota Bene 看來，他的努力與工藝並沒有白費。
Black Hills Estate Winery 在Black Sage Bench 在兩爿葡萄園種有總面積共 40畝的果子。此地帶的氣候在奧谷中是暖和與最乾爽的，非常合適紅酒葡萄的孕育。西向的園田的強烈晚風尤其鼓勵葡萄果的壯茁生長。全部人手採摘，經嚴格挑選過的果子方可用來釀造Nota Bene。
1999是 Nota Bene的處女年份，十多年來已凝成一股熱潮，追求者的數字年年增加，當中更有不少是忠實的Nota Bene收藏家！◇